Piccata alla Milanese

Odreske staviti izmedju prozirne folije i samo malo "istuci" da se stanje. Ako su vam veliki prerezite ih da dobijete manje, lakse se okrecu prilikom przenja. Zaciniti ih.

Napraviti smjesu od ribanog sira i jaja. Smjesa treba biti kremasta, ni gusta ni rijetka. Otprilike kao kad pravite przenice od kruha. Ako vam se cini pregusta ( sto zavisi od velicine jaja ) dodajte zlicu-dvije mlijeka, a ako je prerijetka dodajte jos sira. Ne morate ju soliti, sir je intenzivnog okusa.

Na malo prozirne folije ( nikada ne prljam tanjure za pohanje :) ) stavite par zlica brasna, malo ga posolite i promjesajte. Sve odreske prvo uvaljajte u brasno.

Ugrijte na tavi ulja. Svaki odrezak provucite kroz smjesu jaja i sira i stavite u tavu. Przite ih sa svake strane 3-4 minute do zlatno-zute boje....ne dozvolite da potamne.

Servirajte odreske uz umak od rajcice sa spagetima ili uz neki fini rizoto.

Najfiniji su sa telecim odrescima, ali isto su fini i sa purecim. Svinjetinu i junetinu ne bi preporucila.