Prije puno godina jedna dobra žena naučila me raditi gluten, mislim da to danas zovu pšenično meso. Od tada do danas isprobala sam ga na različite načine, uvijek se prisjećajući pametnih savjeta dugogodišnje vegetarijanke i iznimne žene. Hvala Piera
Prije puno godina jedna dobra žena naučila me raditi gluten, mislim da to danas zovu pšenično meso. Od tada do danas isprobala sam ga na različite načine, uvijek se prisjećajući pametnih savjeta dugogodišnje vegetarijanke i iznimne žene. Hvala Piera
Sastojci
Priprema
Drugi dan uzeti tu grudu tijesta i ispirati je pod laganim mlazom hladne vode, lagano premještajući iz ruke u ruku, dakle, ne trgati i to činiti sve dok ne prestane odlaziti bijela voda, tj. voda u kojoj je škrob.
Ostati će u rukama manja gumasta gruda, baš slična velikoj “žvakaćoj gumi” koju se stavi u kipuću juhu od povrća i kuha se 10-15 minuta.
Pažljivo izvaditi grudu koju sad već možemo zvati glutenom i staviti na dasku da se ohladi i ocijedi.
Dalje postupati kao s komadom mesa, tj. može se narezati fete i pohati npr.Jako će sličiti pohanim pilećim prsima. Može se narezati kao rezance za juhu ili varivo, može se narezati kao meso za umak itd. Umak se naravno unaprijed pripremi i samo se dodaju komadići ovog pšeničnog mesa.
Posluživanje
Juhu je dobro skuhati od više vrsta povrća i procijediti je, osoliti i onda staviti gluten na kuhanje. Kad se gluten izvadi, povrće se može vratiti u juhu i izmiksati ga štapnim mikserom ili ispasirati. Začiniti i narezati malo rezanaca od glutena. Izgledati će kao da su komadići mesa.
NAPOMENA: Ovo je upravo ono na što su alergični oboljeli od celijakije, dakle, recept je za one koji i inače koriste pšenično brašno, kruh i sl.
Neznam samo kolika bi mogla biti kalorijska vrijednost glutena? “Kopala” sam po internetu ali nisam uspjela naći. Možda netko zna?
i da, mogla bi ga jesti za sve obroke..(nisam vegetarijanac…jedem sve redom od noge od stola pa dalje..)
ja sam ga naučila raditi od moje prijateljice sa foruma..ali sa bezglutenskim brašnom…samo se umijesi sa vodom..to traje otprilike dvije minute..oblikuje..i stavi kuhati u začinjenu (po volji.povrće začini) vodu..kuha se sat i pol..ali briga me ja gledam televiziju..poslije se ocijedi i priprema normalno..OBOŽAVAM GA..
11