Sasvim obična pečena patkica punjena jabukom i podlijevana vinom.
Sastojci
Priprema
Dan prije pečenja, patku posolite, pobiberite i ostavite da se odmori na hladnom.
Na dan pečenja, utrobu ispunite jabukama, položite u duboki protvan sa poklopcem (u mom receptu za pečenog purana nalazi se slika protvana) i ostavite na sobnoj temperaturi cca 2 sata.
Pećnicu zagrijte na 220c.
Mast ili ulje dobro zagrijte u posudici sa drškom (sugestija da se ne pofurite vrelom masnoćom) i prelijte patkicu u protvanu tako da joj kožica zacvrči.
Poklopite protvan, stavite u vruću pećnicu i odmah smanjite temperaturu pečenja na 180c.
Pecite zaklopljeno do pola sata prije nego što završi vrijeme pečenja a koje izračunajte prema težini patke.
Pola sata prije završetka pečenja, otklopite protvan, podlijte pečenje sokom koje je ispustilo i hladnim vinom.
Otklopljeno vratite u pećnicu i ispecite do kraja.
Gotovo pečenje izvadite iz pećnice i pustite da se odmori cca 10 minuta na sobnoj temperaturi prije rezanja.
Jabuke iz punjenja možete ispasirati u umak.
Jedan dio umaka od pečenja upotrebite kao masnoću za mlince a ostatak reducirajte na željenu gustoću sa ili bez voćnog punjenja.
Posluživanje
Tradicionalno se patka poslužuje s mlincima, trgancima, tijestom. Naravno, uz čašu dobrog vina.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara