Pikantni rizoto s kozicama i povrcem

U lonac dodati oko 2 litre vode, zakuhati i ubaciti filete ribe. Kuhati oko 5 -7 minuta zavisno koliko su fileti debeli, riba se brzo skuha. Izvaditi ribu na tanjur, odvojiti od koze ako ima i meso raskomadati na manje komade. 

Juhu sacuvati za pripremu rizota.

Mozete juhu pripremiti i sa cijelom ribom.

U vecem loncu dodati maslinovo ulje, sitno nasjeckan luk, persin, narezanu papriku i mahune na male komadice. Pirjati sve zajedno oko 7 minuta uz povremeno mijesanje.

Zadnju minutu dodati cesnjak.

Dodati rizu i jos malo poprziti, oko 2-3 minute da riza postane staklasta.

Zaliti sa vodom gdje se kuhala riba (oko 200ml), posoliti po ukusu ili dodati povrtnu/pilecu kocku za juhu. Kuhati na srednjoj temperaturi.

Kad tekucina na pola ispari, ponovo dodati jos malo riblje juhe zajedno sa svim ostalim sastojcima osim graska, ribe, kozica i maslaca. Kuhati da riza potpuno nabubri i tekucina ispari.

Zadnjih 5-7 minuta dodajte grasak, kozice, ribu i mijesajte dok kraja kuhanja da se riza ne zalijepi za dno. 

Ako koristite kuhane gotove kozice onda je dovoljno kuhati 4-5 minuta. 

Na kraju dodati maslac i ostatak persina i sve dobro promijesati. Ostaviti da odmara 10 minuta i onda servirati.

Posuti sa Parmezanom po zelji.