Pileći želuci s trgancima

Luk očistiti i narezati na sitne kockice, malo posoliti (brže omekani) te pržiti na zagrijanoj masnoći (ulju).
Dok se luk prži očistiti želuce od masnoće (kod domaćih želudaca, oni iz trgovine/mesnice nemaju na sebi tu masnoću). Želuce narezati na manje kockice- ja svaki želudac izrežem na 8 kockica(domaći su, pa su malo veći).

Na isprženi crveni luk dodati i sjeckani češnjak i naribanu mrkvu, kratko ispržiti.
Dodati narezane želuce, posoliti, popapriti i dodati žličicu vegete. Podliti s vodom i poklopljeno dinstati.
Nakon oko 70- 80 min. želuci su gotovi (isprobati). Brašno razmutiti s malo vode da nema grudvica i dodati u želuce. Na samom kraju umiješati žlicu vrhnja koje je dobro prethodno razmutiti u zdjelici, da se razbiju grudvice.

Oko 20 min. prije nego su želuci gotovi napraviti trgance.
Prvo pristaviti posoljenu vodu da zavri.
U brašno staviti žličicu soli, uliti 250 ml mlake vode i zamijesiti.
Zamijesito tijesto izrezati na nekoliko komada. Uzeti komad tijesta i trgati komadiće iznad lonca s kipućom vodom.Neka budu velićine otprilike 1,5 - 2 cm.
Kuhati oko 5 minuta, procijediti, isprati toplom vodom i staviti na zagrijano ulje. Promiješati.
Poslužiti sa sezonskom salatom.

Recept za trgance prema ovom receptu.