Čini mi se da smo se toliko saživeli s kineskom kuhinjom, doduše, donekle prilagodjenoj našem podneblju, tako da komotno možemo da kažemo - kinesko, a naše :) U receptu je jelo bogatog ukusa, s puno povrća i umereno začinjenom piletinom, garnirano kuvanim pirinčem, tako da nam hleb neće biti potreban :)
Čini mi se da smo se toliko saživeli s kineskom kuhinjom, doduše, donekle prilagodjenoj našem podneblju, tako da komotno možemo da kažemo - kinesko, a naše :) U receptu je jelo bogatog ukusa, s puno povrća i umereno začinjenom piletinom, garnirano kuvanim pirinčem, tako da nam hleb neće biti potreban :)
Sastojci
Priprema
Meso isprati pod hladnom vodom, posušiti kuhinjskim ubrusom, pa očistiti od žilica i masnoće. Iseći pileće filete na štapiće. U činiji pomešati soja sos i gustin sa solju, tako da bude retka smeša i da je bude dovoljno da obloži svaki komad mesa, kao što se može videti na slikama ispod. Gustin, ili kukuruzni skrob, je uvek bolji i zdraviji izbor od pšeničnog brašna. Ukoliko ima više mesa napraviti više marinade. Staviti isečeni pileći file u marinadu, dobro promešati i ostaviti najmanje pola sata da meso upije. Promešati povremeno. Posudu pokriti da se meso ne bi sušilo.
Dok se piletina marinira spremiti povrće, oprati ga i oljuštiti. Na ulju, na tihoj vatri, propržiti praziluk ili crni luk, dodati na štapiće isečene šargarepu i tikvicu, grašak, na štapiće isečenu crvenu papriku i sitno seckan beli luk. Preliti vodom tek da povrće bude pokriveno, pa dinstati dok ne bude omekšalo. Dodati kašiku soja sosa, probati, jer je soja sos već slan, pa dosoliti ako bude bilo potrebno.
Paprike su nešto skuplje izvan sezone, pa umesto sveže paprike upotrebiti pečenu, oljuštenu, papriku iz zamrzivača.
Predlog: izvanredna alatka - Börner rende za sečenje povrća na štapiće.
Namazati teflonski tiganj uljem, zagrejati ga na srednjoj temperaturi, pa ispržiti meso. Ono će brzo biti pečeno, jer je u pitanju mekano meso koje je isečeno na male komade.
Staviti isprženo meso u šerpu s povrćem i dinstati desetak minuta sve zajedno, da bi se proželi ukusi. Zbog prisustva gustina na mesu često mešati da jelo ne bi zagorelo.
S obzirom da gustin zgušnjava tečnost, da bi nam jelo bilo sočno, ukoliko je potrebno, dolivati po malo tople vode.
Uz ovo jelo lepo ide obaren pirinač, tek blago posoljen. Glavno jelo je aromatično, pa neka pirinač bude neutralan.
...
...
...
Jedna jedina greška u reeptu - ako ima nešto kinesko u jelu,povrće se nikada, ama baš nikada ne preliva vodom i tako kuva ili dinsta. Za kineska jela samo se na brzinu, minut, dva, prerži na visokoj vrućini i to je to. Nikakva voda. U tignju je najbokje najpre preržiti meso, staviti ga na toplo, pa na istoj masnoći prepržiti povrće, dodadti pečeno meso, začini po potrebi (soja, ojster sos) i gotovo. Mili bože, šteta kuvati povće kada je bolje kada malo hrska pod zubima, daje svježinu, što je karakteristika kineske kuhinje.
Kako je tebi ispao recept?
1