Leća mi je relativno novija namirnica u životu i uvijek me oduševi. Ovo je pečeno-pirjana piletina u bogatom povrtnom umaku s lećom.
Leća mi je relativno novija namirnica u životu i uvijek me oduševi. Ovo je pečeno-pirjana piletina u bogatom povrtnom umaku s lećom.
Sastojci
Priprema
Dobro utrljajte začine u meso i ostavite 5 minuta. U dubljoj tavi, ili plićem loncu (idealno wok ili neka druga tava u kojoj se ne lijepi) na malo ulja sa svih strana dobro popecite meso sa svih strana. Neka uhvati finu rumenu boju. Meso izvadite iz tave i stavite sa strane.
Poriluk i mrkvu operite i nasjeckajte na kolutiće. Kobasicu narežite na kolutiće. U istoj tavi (dodajte malo ulja ako je potrebno) kratko popržite poriluk, mrkvu i kobasicu (3 minute).
Zatim dodajte nasjeckanu rajčicu zajedno s tekućinom, te opranu i ocijeđenu leću, ječam, protisnuti režanj češnjaka, lovorov list i meso. Podlijte vodom toliko da je meso malo pokriveno tekućinom. Posolite, poparite i krčkajte povremeno miješajući oko 40 minuta. Podlijevajte po malo vodom ako je to potrebno da se meso ima u čemu pirjati (provjeravajte je li potrebno još vode u jelu jer leća i ječam "popiju" dosta tekućine).
10-ak minuta prije kraja otklopite tavu i prestanite podlijevati, tekućina bi trebala malo ispariti da ostane gusti umak.
* Ovisno o vrsti mesa koju pripremate, procijenite je li prije stavljanja mesa na pirjanje potrebno nožem prorezati meso do kosti kako bi se bolje termički obradilo (ja ovo kod pirjanja napravim s batacima i zabacima).
* Žitarice možete i izbjeći, one su ovdje u manjoj količini i služe samo za zgušnjavanje umaka.
* Volite li aromatičniju hranu, možete se poigrati začinima poput curry praha, kurkume, dimljene paprike, đumbira i slično.
Posluživanje
Pospite usitnjenim lišćem svježeg peršina.
Kako je tebi ispao recept?
1