Piletina u umaku od paprike i maslina (piletina alla romana)

Meso zarezati duž kosti kako bi se bolje skuhalo.

Blago posoliti pa popržiti na ulju sa svih strana. Kad porumeni, izvaditi na tanjur i poklopiti.

Na ulju od mesa pržiti kapulu rezanu na listiće i sitno rezan češnjak. Kad kapula uvene, dodati paprike rezane na veće kocke i nastaviti pržiti na umjerenoj vatri.

Kad su i paprike malo uvenule, vratiti meso, vatru pojačati pa podliti bijelim vinom.

Kad alkohol ishlapi, dodati cherry rajčice prerezane popola, lovorov list, masline narezane na kolutiće, majčinu dušicu, papar, peršin i pileću juhu (ili voda i pola kokošje kocke).

Poklopiti i na laganoj vatri kuhati otprilike sat vremena.

Soliti po potrebi jer je meso prethodno soljeno.

Poslužiti uz pire krumpir.