Pineapple empanadas / jastučići sa nadjevom od ananasa

Tijesto:

Maslac sobne temperature i prstohvat soli izraditi vilicom. Dodati krem sir pa sve fino spojiti vilicom ili žlicom, ne prstima.

Brašno prosijati pa odvojiti par žlica, ostatak pomiješati sa smjesom od sira, opet žlicom.

Odvojeno brašno staviti na radnu površinu i iskrenuti tijesto. Tek sad mijesiti rukama 1-2 minute dok se ne pokupi svo brašno sa podloge i ne dobije glatko tijesto koje se ne lijepi.

Oblikovati u disk, umotati u prozirnu foliju i spremiti u hladnjak na najmanje 15 minuta.

Dok tijesto odmara, napraviti nadjev.

Nadjev:

Pomiješati gustin i šećer i razmutiti sa malo soka od ananasa. Ostatak soka uzavreti, pa u njemu skuhati gustin kao puding. Maknuti sa vatre i dodati ananas rezan na kockice. Ohladiti.

Pravljenje jastučića:

Radnu površinu pobrašniti pa razvaljati tijesto 1/2 cm debljine. Okruglom modlicom ili čašom Ø7 cm rezati krugove.

Ostatke tijesta maknuti i rukom oblikovati u kuglu. Umotati u prozirnu foliju i spremiti u hladnjak dok se prvi dio pripremi i stavi peći.

Na sredinu svakog kruga staviti žličicu nadjeva.

Bjelanjak samo razmutiti i četkicom premazati rubove krugova.

Preklopiti jednu stranu tijesta preko nadjeva te prstima spojiti i zalijepiti rubove.

Rubove jastučića pritisnuti vilicom da se još bolje spoje i slagati na lim obložen papirom za pečenje.

Svaki premazati bjelanjkom i posuti šećerom pomiješanim sa cimetom.

Peći 25 minuta na 180°C, dok ne dobiju svijetlo žutu boju.

Za to vrijeme napraviti kolačiće od ostatka tijesta.