Piri piri je afričko-portugalski ljuti umak koji se najčešće koristi u Mozambiku. Ovo je J.Oliverov recept na moj način :)
Piri piri je afričko-portugalski ljuti umak koji se najčešće koristi u Mozambiku. Ovo je J.Oliverov recept na moj način :)
Sastojci
Priprema
Donju stranu zabatka zarežite (lagano izmrcvarite) i onda posolite i poparite.
Grill tavu dobro zagrijte i stavite peći zabatke tako da strana s kožicom bude okrenuta prema dolje i pustite da se peće dok kožica ne posmeđi i ne pohrskavi (5-10 min ovisno o tome koliko komada pečete) i onda okrenite i pecite donju stranu zabatka.
Dok se pičetina peče u blenderu zmiksajte umak: paprika (bilo čili, bilo slatka) + 1 ljubičasti luk (narežite ga na četvrti da se lakše zblenda) + naribana korica 1 limuna + 2-3 protisnuta češnja češnjaka + sok pol limuna + 2 žlice alkoholnog octa + 3-4 žlice maslinovog ulja + žličica slatke paprike + šaka svježeg bosiljka ===> to sve zblendajte i dobit ćete narančastu smjesu, kušajte i dodajte soli i papra po želji + 1 dcl vode pa opet zblendajte.
U protvan ulijte umak i na njega poslažite pičetinu, dodajte (ako želite) nasjeckane paprike i par listića bosiljka, malo posolite i stavite u pećnicu na 200 Celzijevih 20ak minuta.
Posluživanje
Servirajte uz neke krumpire, rižu, što li već volite :)
5