Pita „Limunčica“

Ogulite koricu limuna pomoću ljuštača povrća i narežite na tanke trakice. Stavite koricu u tavicu, prelijte vodom i pustite da zakuha. Maknite s vatre i ocijedite vodu.

Vratite u tavicu, dolijte vodu i ponovite postupak; pustite da zakuha, maknite s vatre, ocijedite.

Ponovo; dodajte vodu, s time da ovaj put dodajete i šećer. Pustite da zakuha i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Ocijedite.

Raširite koricu na papir za pečenje i ostavite preko noći da se posuši na sobnoj temperaturi (nikako u frižider). Sljedeći dan posipajte s još malo šećera. Čuvajte u zatvorenim staklenim teglicama.

Od navedenih sastojaka umijesite prhko tijesto, oblikujte u kuglu, malo spljoštite rukama kako biste kasnije lakše razvaljali, omotajte prijanjajućom folijom i stavite u hladnjak na pola sata.

Izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte i prebacite u namašćen i pobrašnjen kalup za pitu. Utisnite prstima i odstranite višak na rubovima. Probodite na nekoliko mjesta vilicom i stavite peći na 180C oko 10 minuta. Izvadite iz pećnice.

Na pari otopite maslac i kiselo vrhnje, miješajući da se sjedine. Maknite s vatre i stavite na stranu.

Na pari također umutite cijela jaja i žumanjke, tek toliko da ih ugrijete (pazite da vam se ne zgrušaju, trebaju se samo vrlo malo ugrijati). Maknite s vatre i umiješajte smjesu od maslaca i vrhnja, a zatim i sok limuna. Vtratite na paru, dodajte šećer i vanilin šećer i miješajte dok ne postane toplo na dodir, nekih 4-5 minuta.

Izlijte smjesu na tijesto i pecite na 180C nekih 25 minuta.

Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi , a zatim premjestite u hladnjak da se ohladi do kraja, najbolje preko noći. Kad je spremno za serviranje pospite kriške pite kandiranom koricom limuna i šećerom u prahu.