Pita mafini sa plavim patlidžanom

Praziluk iseckajte sitno i propržite na malo ulja. Patlidžan oljuštite i narendajte krupno pa ga propržite zajedno sa lukom. Posolite i pobiberite, promešajte i tim filom filujte kore za pitu na klasičan način, ili na ovaj kako sam ja, a koji ću pokušati da vam objasnim u nastavku.

Dakle, uzmite jednu koru i premažite je smesom od brašna, vode i ulja. Preko toga stavite malo fila od patlidžana. Preklopite koru tako da dobijete formu pisma. Okrenite koru na poleđinu i premažite je smesom. Opet preklopite u vidu pisma ili savijte čoškove, pa okrenite tu gornju stranu na dole i stavite u modlu za mafine koju ste obložili papirnatom korpicom.

Tako uradite i sa preostalim korama, a ako vam ostane smese premažite je preko pitica.  Ostavite pitice da odstoje oko 20 minuta pa ih pecite na 200 stepeni dok lepo ne porumene odozgo, 20-ak minuta će biti sasvim dovoljno.