Pita od brokule, poriluka i gorgonzole

Razvaljati prvu koru u krug, dovoljno veliko da se obloži okrugli kalup. Obložiti kalup, a višak tijesta odrezati. Staviti na kratko (10 min) u zamrzivač, trebalo bi i drugi krug razvaljati i isto staviti u zamrzivač dok se priprema ostalo, da tijesto ne bude gnjecasto. Izvaditi iz zamrzivača prekriti tijesto folijom ili papirom za pečenje na koju  stavimo grah koji će prekriti površinu (da se tijesto ne napuše) i u pećnicu na 15 minuta, odnosno dok ne postane svijetlo smeđe. Ukloniti grah i foliju, vratiti u pećnicu i peći još 5 minuta.  Ostaviti  da se ohladi.

Dok se peče podloga, pripremiti nadjev.  Kuhati cvjetiće brokule u kipućoj zasoljenoj vodi oko dvije minute, procijediti i pustiti da se posuše.
Rastopiti maslac u tavi i popržiti poriluk izrezan na sitne komadiće. Dinstati ga i podliti s 80 ml vode. Kada omekša, ali ne i dobije boju dodati vrhnje za kuhanje, vlasac, sol i malo crnog papra. Dobro promiješati i maknuti s vatre. (u originalu se još doda  senf i estragon, ja ga nisam imala).

Na ohlađeno tijesto najprije dodati mješavinu s porilukom, zatim brokulu koju lagano utisnemo u poriluk. Na sve to natrgati komade gorgonzole. Rubove pemazati dijelom umućenog jaja i na nadjev staviti okrugli dio tijesta koji bi trebao biti razvaljan u zamrzivaču. Ja ga nisam držala i isto mi je bilo ok. Štipkajući tijesto napraviti rub i višak odrezati. Premazati tijesto ostatkom jaja, vilicom malo pobockati  i peći 25 minuta na 200 stupnjeva. Odnosno dok ne dobije zlaćanu boju. Pitu pustiti da se malo prohladi. Dobra je i topla i hladna. Ja je jela i za ručak i za večeru.

http://prekratakdan.blogspot.hr/2016/02/pita-od-brokule-poriluka-i-gorgonzole.html