Pita od limuna i breskvi

Od navedenih sastojaka izraditi prhko tijesto. Najbolje ga je zamotati u prozirnu foliju i ostaviti barem 1 sat u hladnjaku. 

Iscijediti sok dva limuna, staviti ga u posudu s mjerama i naliti vode tako da sve zajedno dođe do 3 dl. Tekućinu izliti u manji lonac u kojemu ćete kuhati kremu. Sa strane izmutiti dva jaja sa šećerom i gustinom. Tekućinu zagrijati do vrenja, a onda pripremljenu smjesu jaja izliti u lonac i mutiti pjenjačom na laganoj vatri nekoliko minuta dok se krema malo ne zgusne.

Breskve izrezati na kriške i posuti cimetom.

Tijesto rasporediti po kalupu, a mali dio tijesta ostavite za mrvice na vrhu (njega stavite na neko vrijeme u zamrzivač kako bi ga kasnije bilo lakše ribati). Pećnicu ugrijte na 170° i prije nego u nju stavite tijesto, dobro ga izbockajte, a možete na njega staviti i rižu na papiru za pečenje kako biste bili sigurni da se tijesto neće dignuti. Pecite 10 - 15 min.

Kad izvadite tijesto, prvo ga premažite s malo kreme, zatim poredajte kriške bresvi i prelijte s ostatkom. Izribajte onaj ostatak tijesta na vrh i vratite u pećnicu na pola sata.

Prije konzumiranja ostavite pitu da se ohladi. :)