Pita od poriluka, slanine i četiri vrste sira

Prvo treba umijesiti tijesto i, dok se prirema nadjev, odmoriti ga. U posudi izmiješati 125g bezglutenskog brašna (ja sam koristila 100g MixB i 25 pirovog), 4 žlice mlijeka, 4 žlice ulja, prstohvat soli, 1/2 praška za pecivo i jedno jaje. Tijesto rukom dobro umijesiti, treba biti tvrđe i suho, ne smije se ljepiti (pod prstima osjetite treba li možda još malo mlijeka ili brašna). Tijesto ostaviti poklopljeno u hladnjaku.

Dok se tijesto odmara, pripremite nadjev. Slaninu narežete na tanke ploškice i popržite 5 min na suhoj tavi (sama će pustiti masnoću). Slaninu izvadite i dodate poriluk narezan na ploške debljine 1 cm otprilike (i bijeli i zeleni dio). Posolite, popaprite i dolijete pola dcl vode, poklopite i čekajte da poriluk omekša. Nakon 15ak min, otklopite posudu, pustite da voda ispari, vratite slaninu i ostavite nadjev da se prohladi.

Dok se nadjev hladi, tijesto razvaljate, ne pretanko i obložite njime posudu u kojoj ćete praviti pitu. nadjev istresete u sredinu i pravilno ga rasporedite, a rubove tijesta uvrnite prema unutra kako nadjev ne bi curio van.

U maloj posudici pomiješajte jedno jaje, sol, papar i sir (ja sam koristila žlicu polumasnog svježeg kravljeg sira, jedno malo pakovanje mozzarelle, dva prstohvata gorgonzole i komad naribanog trapista; vi možete po želji koristiti sir koji volite ili ga možete u potpunosti izbaciti). Smjesom prelijte sredinu.

Stavite u zagrijanu pećnicu, na 180, nekih 30ak minuta. Dobar tek :)