Pita sa krompirom od vucenog tijesta

U vecu plasticnu posudu staviti brasno,posoliti po ukusu dodati ulje i zamjesiti tijesto hladnom vodom.Tijesto zamjesiti da nebude ni premekano ni previse tvrdo.Izvaditi ga na radnu povrsinu posutu brasnom i dobro ga izraditi rukama da se dobije fino glatko tijesto bez grudvica.Zatim ga podijeliti 3-4 loptice priblizno iste velicine u zavisnosti od velicine stola.Meni od ove smjese budu 4 loptice jer mi je mali sto.Zatim svaku lopticu dodatno izraditi i malo je rastanjiti oklagijom.Prebaciti jufke na cistu krpu ili tacnu i dobro premazati uljem.Ostaviti da odstoji 30-45 minuta.

Priprema fila:

Dok se tijesto odmara oguliti i izrendati krompir.Drzati ga u vodi do samog momenta upotrebe.Zatim ocijediti iz vode u to isjeckati luk,dodati vegetu ,so i biber.

Razvlacenje tijesta:

Kad je tijesto fino odmeksalo jufku prebaciti na brasnom posut sto i oklagijom razvlaciti tijesto dok se fino ne rastanji.Zatim do pola razvuceno tijesto prebaciti na stolnjak na kome inace razvlacite jufke posuti uljem i razmazati ulje da cijela jufka bude premazana i polako od ivica vuci rukama tijesto prema sebi.Kad je tijesto dovoljno tanko posuti pripremljen fil po ivicama urolati sa obe strane stola do sredine,prerezati nozem jufku slagati u nauljenu tepsiju i peci dok lepo ne porumeni.Tako raditi dok nepotrosite sve jufke.

Preliv:Staviti malo vode u koju ste dodali malo ulja i soli da provri i kad je pita skoro pecena preliti je ovim i vratiti u rernu da fino ukrcka.Pita se moze i samo poprskati hladnom vodom ko voli suve pite ,pokriti krpom da malo odmekne.

Umjesto krompira mozete izmrviti fin stari sir ,sam ili ga pomjesati sa malo pavlake i jajetom.Fil mozete staviti sami po zelji.