Za ovaj recept koristim kamenu plocu za pecenje pizze. Ona nije potrebna, ali je rezultat mnogo bolji. Ploca je napravljena od samota. Taj takozvani "Pizzastone" (Pizza kamen) mozete kupiti putem interneta, ili naruciti kod klesara. Kako bi tijesto dobilo specifican okus kao u talijanskoj pizzeriji mora minimum 12 sati provesti u frizideru (sto duze, sto bolje). Ako nemate vremena, pustite tijesto da nadode na sobnoj temperaturi (2h). [SLIKE SLJEDE]
Za ovaj recept koristim kamenu plocu za pecenje pizze. Ona nije potrebna, ali je rezultat mnogo bolji. Ploca je napravljena od samota. Taj takozvani "Pizzastone" (Pizza kamen) mozete kupiti putem interneta, ili naruciti kod klesara. Kako bi tijesto dobilo specifican okus kao u talijanskoj pizzeriji mora minimum 12 sati provesti u frizideru (sto duze, sto bolje). Ako nemate vremena, pustite tijesto da nadode na sobnoj temperaturi (2h). [SLIKE SLJEDE]
Sastojci
Priprema
Razmutite kvasac u mlakoj vodi i pustite da nadode (10 min).
Brasno i sol stavite u veliku posudu i promjesajte. Kad nadode kvasac dodajte ga u brasno i prelijte pivom. Nemojte mjesati, nego pustite brasno da nakvasi (10 min). Nakon 10 minuta dodajte maslinovo ulje i mijesite tijesto minimum 10 minuta ili duze kako bi dobili elasticno i mekano tijesto.
Tijesto stavite u veliku posudu kako bi nadoslo.
-2h na sobnoj temperaturi (ako nemate vremena)
-12-24h u frizideru
2 sata prije upotrebljavanja izvadite tijesto iz frizidera i oblikujte jufke (3 vece ili 4 manje). Pospite jufke brasnom i prekrijte vlaznom krpom. Pustite tijesto da se odmori i da nadode (2h).
Rukama oblikujte pizzu. Ako ne znate kako, pogledajte ovaj video http://www.youtube.com/watch?v=SjYqw1CLZsA&feature=player_embedded
Stavite pizza sos, sir i dodatke po vasoj zelji na pizzu. Da bi dobili hrskavo tijesto nemojte pretrpati pizzu.
Ako koristite "Pizza kamen" stavite ga u HLADNU rernu i pustite da se ugrije na najvecoj temperaturi (ca. 45 min).
Ako nemate "Pizza kamen" okrenite pleh i pecite Pizzu dok dobijete rumenu i hrskavu koru.
Uzivajte :-)
@Iris-983 Apsolutno nije glupo pitanje, kad sam prvi put cula za pizza kamen, sama nisam znala sto bi to tocno moglo biti 🙂 Pizza kamen ti je u biti obicni samot (vrsta kamena koja jako dobro i dugo drzi toplotu) ne mora biti poliran ili posebno obraden, bitno je jedino da sa smije koristi za hranu, znaci da je "cist" 🙂 Svaki pecar-keramicar ima samotne ploce u ponudi, pa ti preporucujem da posjetis takvu radnju i fino pitas. Mozda cak i dobijes (odpadni) komad gratis 🙂
8