Pizza s punjenim rubovima

Umijesiti tijesto od cca 3/4kg brašna, može miješano oštro i glatko, a može i polubijelo brašno na način da nasujete brašno u veću posudu i u sredini napravite rukom rupu. U rupu staviti jednu kocku razmrvljenog kvasca, žlicu šećera i uliti malo mlake vode. Vilicom umutiti kvasac sa šećerom i malo okolnog brašna i ostaviti da se diže. Kad se kvasac digne, zamiješati ga vilicom u suho brašno.

Zagrijati malo vode oko 4 dcl i u nju dodati žlicu sitne morske soli i 1 dcl ulja- maslinovog ili biljnog-kakvo imate. Paziti da voda ne bude vruća ili čak vrela jer se onda kvasac neće aktivirati! Voda mora biti mlaka! Polako uliti vodu u smjesu brašna i kvasca i kad je brašno upije zamijesiti tijesto koje ne smije biti pretvrdo. Ako je tijesto još suho dodati malo vode, ali pola litre vode i ulje su dovoljni. U ovoj fazi tijesto možete bacati i gnječiti rukama po radnoj ploči u kuhinji  toliko da ispucate sav stres iz sebe :D  Kad se dobije fina mekana kugla koja se ne lijepi, podijeli se na 4-5 jednakih dijelova koje opet oblikujete u manje kugle.. Stavite kugle na jedan protvan obložen papirom za pečenje, malo ih pobrašnite, pokrijte krpom da se ne suše i stavite negdje da se dižu.

Sad treba napraviti umak za pizzu. Ja uzmem 1 dcl mlake vode, stavim unutra 2-3 žlice koncentrata od rajčice, žličicu vegete i malo mljevene paprike. Naribam i dva češnja češnjaka. Ako trebam više umaka samo dodam još malo vode, a može i malo mlijeka. Uglavnom, kečap i gotove umake ne koristim nikad za pečenje pizze, jer mi jednostavno nije to to.

Narežite i pripremite šampinjone, pripremite gaudu- ja tražim da mi narežu u dućanu na šnite jer mi se ne da ribati sir,  i salamu, šunku, kobasice, špek- paprike, tikvice i par žlica vrhnja -što god vam padne na pamet i što vam duša poželi! Možete umjesto salame upotrijebiti ocijeđenu tunjevinu iz konzerve, (komade) pa ćete dobiti morsku pizzu. Ako hoćete vegetarijansku narežite na ploške mlade tikvice, papriku, masline...

Tijesto se diglo i treba ga staviti na pečenje, svi su gladni :D  Uzmite svaku kuglu i razvucite je u za nju predviđen prethodno nauljen protvan, tepsiju ili lim. Tijesto treba razvući na malo veće dimenzije od protvana u kojem će se peći, da se rubovi mogu preklopiti. Za razliku od klasičnog načina razvlačenja rubova gdje su rubovi deblji ovdje ih razvucite da budu tanki i da vire nekih 5-7 cm izvan protvana u kojem će se pizza peći.

Važno. Valja najprije upaliti pećnicu i zagrijati je na maksimum. Da li je to 220 ili 240 stupnjeva, samo neka se dobro zagrije! Tajna dobre pizze je da se stavi u dobro zagrijanu pećnicu i peče od 5-7 minuta. Naravno ako je pećnica slabija  (ne ide preko 200 stupnjeva),onda se peče 10-15 minuta.. Vrijeme pečenja je individualno i ovisi od pećnice kakvu imate i ovo su vam samo smjernice kako bi to trebalo otprilike biti.

Na pripremljeno tijesto stavite umak, na svako jednako, pa onda slažite salamu, šampinjone, sir iili povrće- ono što ste poželjeli jesti. Ja sam stavila kuhanu šunku, malo ljute kobasice, gljive i kulen. Preklopite rubove, ali ne tako da pokrijete cijelu pizzu, nego da svaki rub bude širok cca 5-7 cm. Ja stavim dosta nadjeva, osobito sira po rubovima koje ću preklopiti, a šampinjone ostavim nepokrivene da se fino ispeku (drukčije puste previše vlage i budu kuhani, a ne pečeni) jer mi to tako volimo jesti. Zalijte svaku pizzu s malo ulja odozgor i posujte s malo origana.

Ako se pećnica zagrijala, već prvu pizzu možete staviti da se peče. Neka se peče na srednjoj rešetki 5-7 minuta na najjačoj temperaturi. Pet min. ako je na 240 stupnjeva ili 7 min.ako je na 220 stupnjeva. Kad fino porumeni odmah vadite van iz pećnice. I onda redm stavljajte jednu po jednu-ovisi koliko ste pizza napravili-mi ih pečemo za svakog posebno, jer svatko od ukućana ima svoje želje.