...ili nabujak neke vrste… pjenasta uživancija!!
Sastojci
Priprema
Razdvojiti žutanjke od bjelanjaka. Bjelanjke ostaviti sa strane.
Žutanjke zamutiti s 2 žlice šećera, žličicom bourbon šećera i žlicom škrobnog brašna/gustina.
Staviti mlijeko da zakuha u posudi s debljim dnom. Kada zakuha, maknuti s vatre i pustiti minuticu pa lagano umutiti, stalno miješaujći, smjesu od žutanjaka. Kada smjesa postane homogena, vratiti je na laganu vatru i uz stalno miješanje kuhati dok se smjesa ne zgusne. Zatim maknuti s vatre i ostaviti 15ak minuta da se rashladi.
Kokosovo brašno pomiješati sa žlicom gustina, šećera, žličicom bourbon vanilin šećera i sokom od grejpa. Dodati u smjesu od žutanjaka nakon što se rashladila i dobro promiješati.
Istući čvrsti snijeg od bjelanjaka i ručno ga umiješati u kremu i miješati sve dok se smjesa ne ujednači. Breskve oguliti i narezati na ploške.
Lagano namastiti 4 kalupića u kojima ćete peći (ja sam ovu količinu pekla u 2 veće zemljane posudice promjera 12ak cm i visine 4cm), na dno rasporediti breskve i preliti smjesom (nemojte prepuniti kalupiće, smjesa neka bude otprilike do 2/3 kalupića jer nabujak može ‘uzletiti’;))).
Peći 15-20min – ovisno o veličini kalupića- u prethodno zagrijanoj pećnici na srednoj temperaturi (dok lagano ne porumeni i pod prstom ne bude više tekući).
Pustite da se lagano rashladi, a onda ga mlakog servirajte uz rashlađeno tučeno vrhnje ili hladni sladoled!! Uživajte!!
Napomena:
Grejp se ne osjeti puno, ali daje onaj svoj prepoznatljivi grickavi okus pudingu (ja sam ga stavila čak malo više od 100ml, iscijedila sam jedan cijeli veći grejp)...Ako ne volite grejp, možete upotrijebiti limun ili naranču. Ova količina će biti dovoljna za lagani desert za 4 osobe.
21