Autohtoni proizvod hrvatske Posavine je suhi sir. Od davnih dana proizvodi se na obiteljskim gospodarstvima za vlastitu uporabu. Višak su domaćice nosile na plac.
Autohtoni proizvod hrvatske Posavine je suhi sir. Od davnih dana proizvodi se na obiteljskim gospodarstvima za vlastitu uporabu. Višak su domaćice nosile na plac.
Sastojci
Priprema
POSAVSKI SIR
l originalnog, punomasnog kravljeg mlijeka
Mlijeko ostaviti pokriveno u zemljanom čupu, na toplom, da se ukiseli ( kiselo mlijeko ). Vrhnje obrati a ostatak izrezati nožem, lagano zagrijati da se sirutka odvoji od sira i procijediti kroz cjediljku.
Zelenkastu tekućinu, sirutku upotrijebiti za neko drugo jelo, a čvrsti talog ( sir) ostaviti neko vrijeme da se tekućina ( sirutka ) skroz ocijedi.
Kad je sir dovoljno čvrst preokrene se na ravnu površinu i može se jesti kao “friški” sir. Sir po želji možemo posoliti.
Kiselo mlijeko može se isto jesti kao samostalni obrok.
SUHI SIR
Površinu čvrstog sira, star dan/ dva obilno nasolimo, stavimo u mrežicu za sušenje sira ( ispod obložena gazom zbog insekata) i ostavimo sušiti na suncu i zraku do željene čvrstoće.
SUHI, DIMLJENI SIR
Čvrsti sir najprije posušimo na zraku / suncu a onda ga stavimo na dim. Ima poseban tek.
Posluživanje
ŠALATA S OPAROM
2glavica salate
sirutka
domaći čvarki
sol
Prepeći čvarke na malo masti. Kad se osjeti miris doda se sirutka i sol, pusti da lagano se zavrije.
S vrućim preliti salatu. Prilog domaći kravlji sir.
Vrhnje možemo upotrijebiti pomiješano sa sirom ( sir s vrhnjem ), a isto tako možemo od njega u posebnoj posudi, stepici, dobiti putar i stepke.
Hvala za povratak u djetinstvo,kad su po svugdje nudili sir...nekako nema toga više, Muž je dobio( dobila )u dar od gHamera iz Križevaca(ako sam falila sori)odličan domači sir iz njihove mljekare (i nešto njihovih proizvoda ) bio je sa ljutom paprikom,super!!!!!!!!!!!baš takav iz djetinstva!
Kako je tebi ispao recept?
16