Preklopljena pizza

Od 300 ml mlijeka uzeti oko 100 ml i zagrijati sa žličicom šećera. U toplo mlijeko staviti zdrobljeni svježi kvasac i ostaviti na toplom mjestu da se kvasac aktivira(oko 10 min).
Izvagati 500 g brašna, dodati sol i ulje te promiješati.
Preostalih 200 ml mlijeka zagrijati da bude toplo.
U sredini brašna napraviti udubinu u koju se usipa aktivirani kvasac, dodati zagrijano mlijeko i prvo kuhačom spojiti sve sastojke, a potom miksati nastavcima za dizano tijesto dok se dobije kugla glatkog tijesta.
Tijesto ostaviti u prikladnoj posudi, pokriti krpenom salvetom i ostaviti na toplom mjestu da se diže oko 1 sat.
Ako se koristi suhi kvasac staviti ga u brašno promiješano sa soli, šećerom i uljem. Dodati toplo mlijeko i zamijesiti tijesto kao što sam opisala.

Dignuto tijesto premjestiti na pobrašnjenu podlogu i podijeliti na 2 dijela.
Jedan dio razvaljati u pravokutnik vel. oko 25 x 35 cm.
Premazati s par žlica umaka od rajčice. Kod mene je to domaća kuhana rajčica.
Posipati origano, na sredinu naslagati šnite šunke za pizzu, preko kolutove kobasice (ne previše), staviti i šampinjone narezane na listiće, posipati kukuruz i sve prekriti s pola količine naribanog sira.
Lijevu stranu tijesta prebaciti preko nadjeva, ako treba lagano ga prstima istezati da se prekrije sav nadjev.
Desnu stranu tijesta preklopiti preko cijele pizze, krajeve stisnuti da sir ne izađe van.
Peći 30-tak minuta.
Malo ohladiti i rezati.

Nadjev može biti po želji i ukusima. Ja sam pravila ovako kako sam napisala, ali slijedeći puta bit će nešto drugo.Ponekad stavljam masline, svježu papriku, narezani crveni luk, hrenovke...
Nadjeva se može staviti i manje. Pošto je tijesto preklopljeno preko nadjeva i drugi dan je lijepo mekano i sočno.

Ovakve pizze obično se prave manjeg oblika- tijesto podijeliti na 4-5 loptica. Jednu razvaljati u krug, nadjenuti jednu polovicu kruga i preklopiti,te utisnuti spoj prstima. Meni je miliji ovaj moj način, pravljenje štruce.