Preljev za sladoled

Maline pospite secerom i pustite da odstoje i puste sok. Najbolje bi bilo da ih promijesate kasikom i onda ostavite na sobnoj temperaturi da odleze i puste sok.

Ja stavljam na 2 kg malina oko 800 gr secera, i to pola smedji pola bijeli. Ne volim da se izgubi kiselost malina, necu da bude industrijski presladak.

Kad pusti sok, stavite na vatru da se kuha, i kad malkice prokuha, stapnim mikserom ili onim za gnjecenje pirea, sve to fino izgnjecite i jos malo prokuhajte. Minut. Onda ide tezi dio posla, propasirajte kroz cjediljku, najbolje dva puta. Vratite u serpu, i do tada se vec dobro ohladilo, i dodajte onaj Dzemfix. Pocece da kljuca i da pjeni, skinite svu pjenu u neku posudicu i tako kuhajte, do potrebne gustine. Pazite da ne prsce po vama, slatko je i pece kao ludo.

U onoj posudici u koju ste skidali pjenu, sad se pjena odozgo ohladila i zgusnula, pa je izbacie u sudoperu a ostatak soka vratite u serpu, jer ne smije nista da se baca.

Da odmah znate, ovo je dosta tecnije nego marmelada pa ne ocekujte da ce biti cvrsto, ali ce se dodatno ucvrstiti nakon hladjenja. Sipajte u tegle, okrenete ih naglavacke :) kad ih zatvorite, i nakon nekoliko minuta utrpate u dekice i krpic i stavite da odstoje barem jedan nad. Onda ispisite ceduljice i polijepite na teglice da znate kad ste spremali i sta je u teglicama, jer se lako pomijesa sa istim ovakvim preljevom od jagoda, visanja, sumskog voca, kupina.... A princip je isti.