Prhka pita od sira i kondenziranog mlijeka

Izmiješati brašno, šećer, prašak za pecivo, sol i limunovu koricu.

Dodati hladan maslac narezan na listiće pa prstima napraviti mrvičasto tijesto. Tijesto se ne može povezati u kompaktnu cjelinu, tako i treba biti.

Tijesto podijeliti na dva dijela. Jedan dio zamotati u vrećicu i spremiti u hladnjak dok ne ustreba.

U drugi dio dodati prosijani kakao i 1 žlicu hladne vode. Nema veze ako tijesto ostane šareno.

Dno kalupa 30x19 cm obložiti papirom za pečenje. Istresti tamno tijesto i poravnati/utapkati prstima ili dnom čaše. Tijesto je mrvičasto i ne može se razvaljati. Spremiti u hladnjak.

Za nadjev, razdvojiti bjelanjke od žumanjaka i sa prstohvatom soli istući u čvrsti snijeg.

Žumanjke i šećer pjenasto izmiksati, dodati sir i nastaviti miksati dok se ne dobije glatka smjesa.

Onda dodati griz, kondenzirano mlijeko i kiselo vrhnje, a na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka.

Ako je džem gust, malo ga zagrijati da omekša i postane tekući. Jedino takav se može nanijeti na nadjev.

Ako nije tekući, tada tijesto premazati malo debljim slojem džema, tada džem ne stavljati po nadjevu.

Ja sam tako napravila iz razloga što mi je nadjev bio dosta rijedak (koristila sam krem sir ABC), a onda je i dio mrvičastog posipa propao kroz nadjev, pa se stiče dojam da preko donjeg, tamnog sloja ima tanki sloj svijetlog tijesta.

Izvaditi kalup iz hladnjaka pa preko tijesta nanijeti tanak sloj džema.

Izliti sav nadjev i poravnati, pa žlicom pažljivo nanositi prohlađeni džem.

(Ako vam je nadjev rijedak, sav džem stavite na tamno tijesto. U tom slučaju ga ne treba zagrijavati).

Završiti sa mrvičastim posipom. Tijesto ne treba ribati jer je već dovoljno mrvičasto. Samo ga trljati među dlanovima iznad kolača.

Peći na 180°C otprilike 50 minuta.