Prhke košarice sa ganache kremom i krokantom od lješnjaka

Od sastojaka za tijesto umijesiti tijesto i stavite ga na sat vremena u hladnjak kako bi se dobro ohladilo.Zatim ga izvadite i razvaljajte na debljinu od otprilike 2-3 mm ( kao kada radite zvjezdice sa marmeladom ).Okruglim kalupom izrezujte krugove ( ja sam koristila kalup za krafne ) koje stavljajte u kalupe za muffine. Visinu košarica možete sami odrediti, naravno, što je krug veći, to će košarica biti višlja.

Dno tijesta izbockajte prije pečenja sa vilicom kako se ne bi previše diglo i kako bi ostao oblik košarice.

Pečene košarice odmah vruće izvadite iz kalupa i ostavite ohladiti. Od ove količine tijesta meni je ispalo oko 35- 40 košarica ( naravno to ovisi i o veličini kalupa za muffine).

Kremu napravite najbolje dan ranije. Znači ugrijte slatko vrhnje i u njemu rastopite čokoladu ( ne smije zakuhati). Maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi. Ja ju volim napraviti navečer i ostaviti u hladnjaku da se dobro ohladi. Drugi dan stavite u nju jedan šlagfix i dobro izmiksajte da postane pjenasta.

Gotovu kremu pomoću šprice stavljajte u košarice i posipajte krokantom od lješnjaka ili oraha.

Krokant napravite na taj način da rastopite u zdjeli kristal šećer i u njega stavite mljevene lješnjake. Tu smjesu odmah isipajte na pleh koji ste prije toga malo nauljili. Brzo ju razvucite malo nožem kako bi se lakše lomila kada se ohladi.Hladnu smjesu sameljite ili po želji stucite u mužaru i posipajte po košaricama.