Prhki keksići s bademima i brusnicama

Maslac miješati oko 5 minuta dok ne bude pjenast, šećer u prahu dodati, miješati dok smjesa ne postane ujednačena i glatka.

Žumanjke i sok limuna dodati, miješati dok smjesa ne postane ujednačena i glatka.

Brašno i bademe pomiješati, postepeno dodati smjesi s maslacem. Rukom izraditi sipko tijesto (previše miješanja čini keksiće tvrdima).

Brusnice umiješati, lagano mijesiti tijesto rukom kako bi se brusnice ravnomjerno rasporedile po masi.

Tijesto podijeliti na dva dijela iste težine, svaki dio oblikovati u valjak dugačak oko 20 - 22 cm.

Svaki valjak uvaljati u smjesu badema i/ ili pistacija raspoređenih na dvije Alu folije dovoljno duge da se u njih zamota valjak. Prstima valjke dodatno oblikovati tako da nema mjehurića zraka ili pukotina.

Valjke, svaki zasebno, zamotati u foliju, uviti krajeve i odložiti u hladnjak na nekoliko sati, a najbolje preko noći.

Valjak tijesta zatim položiti na dasku za rezanje (drugi valjak neka za to vrijeme i dalje ostane u hladnjaku) i oštrim nožem narezati na ploške debljine 5 - 6 mm.

Ploške, s velikim međusobnim razmakom, složiti na lim obložen papirom za pečenje ili silikonskom podlogom. Peći u pećnici na 180°C oko 12 minuta. Paziti da ne zagore. Ostaviti da se hlade u limu, oko 5 minuta, zatim izvaditi na rešetku ili tanjur da se ohlade do kraja. Ponoviti s drugim valjkom tijesta.