Nekad se prhko tijesto radilo isključivo sa mašću. Onda rekoše da nije zdrava za krvne žile, da deblja, itd., pa ju je zamijenio margarin, potom maslac, jer ni margarin nije zdrav. Tako je svinjska mast neopravdano zapostavljena. Danas je prirodna (ne industrijska) svinjska mast ponovno cijenjena kao najzdravija masnoća, naravno umjereno konzumirana. Oprana u 7 voda se koristi u kolačima bez bojazni da će se osjetiti njen okus ili miris (za one koji ne vole njen okus i miris), a oprana u 9 voda, koristi se kao lijek za sinuse, pluća, lice, kosu, hemoroide, u ginekologiji, mast za bebe...
Nekad se prhko tijesto radilo isključivo sa mašću. Onda rekoše da nije zdrava za krvne žile, da deblja, itd., pa ju je zamijenio margarin, potom maslac, jer ni margarin nije zdrav. Tako je svinjska mast neopravdano zapostavljena. Danas je prirodna (ne industrijska) svinjska mast ponovno cijenjena kao najzdravija masnoća, naravno umjereno konzumirana. Oprana u 7 voda se koristi u kolačima bez bojazni da će se osjetiti njen okus ili miris (za one koji ne vole njen okus i miris), a oprana u 9 voda, koristi se kao lijek za sinuse, pluća, lice, kosu, hemoroide, u ginekologiji, mast za bebe...
Sastojci
Priprema
Ako ne volite miris i okus masti ili ako mast duže stoji pa postoji bojazan da će se osjetiti u kolačima, onda je isperite.
Pranje masti: U manju, dublju posudu staviti mast i hladnu vodu da je prekrije. Kuhačom (ili mikserom) miješati i gnječiti mast par minuta, pa odliti vodu i uliti novu hladnu. Ukupno 7 puta prati mast, na kraju će biti svilenkasta i bijela i što je najbitnije, bez mirisa. Staviti u gusto cjedilo da se dobro ocijedi od vode.
U zdjelu prosijati brašno, dodati vanilin šećer, sol, kiselo vrhnje i mast sobne temperature. Zamijesiti glatko tijesto, umotati u prozirnu foliju i spremiti u hladnjak na najmanje sat vremena, može i preko noći.
Tijesto podijeliti na 6 loptica pa svaku razvaljati na papiru za pečenje u što tanji krug. Krug izrezati na 8 jednakih trokuta.
Na širu stranu trokuta staviti žličicu marmelade i urolati prema suprotnom oštrom kutu. Kako marmelada ne bi iscurila, prebaciti malo tijesta s lijeve i desne strane preko marmelade, a čim se počne rolati, prstima pritisnuti tijesto oko hrpice marmelade da se tijesto zalijepi pa urolati do kraja.
Kifliće složiti na lim obložen papirom za pečenje bez većeg razmaka jer neće rasti i peći 25-30 minuta na 180°C tek da dobiju blijedo žutu boju.
Vruće uvaljati u šećer u prahu.
Recept je skoro isti kao za kifliće sa slatkim vrhnjem i maslacem koji sam prije napisala.
18