Princes krafne

Prvo pripremiti kremu. Maslac izvaditi iz frižidera i ostaviti ga na sobnoj temperaturi. Pet žumanjaka i jedno cijelo jaje lagano razmutiti pjenjačom u većoj posudi, dodati 100 ml mlijeka i promiješati. U to umiješati 150 g gustina, lagano muteći pjenjačom da dobijete smjesu bez grudica

Preostalih 900 ml mlijeka skuhati u drugoj zdjeli sa šećerom i vanilin šećerom, pa kad provri naglo sipati vrelo mlijeko u prvu posudu, u kojoj smo razmutili jaja i gustin

Smjesa će se najvjerojatnije odmah krenuti stezati, zato treba intenzivno miješati ili mutiti još dvije-tri minute dok se ne zgusne ujednačeno, Ako se smjesa ne krene odmah po ulijevanju vrelog mlijeka stezati, vratiti sve na laganu vatru i kuhati dok ne krene stezanje, pa nadalje jos dvije-tri minute, intenzivno miješajući ili muteći mikserom. Površinu fila pokriti plastičnom folijom da se nebi stvorila korica i ostaviti da se potpuno ohladi

Za tijesto u mjericu razbiti jaja (250 ml- još može proći 20 ml više ili manje!)

U zdjelu sipati vodu, dodati ulje, sol i šećer i staviti da provri. Maknuti sa ringle pa dodati brašno i varjačom izmješati da se dobije gusto i glatko tijesto. Ostaviti minutu-dvije da se tijesto ohladi, a zatim dodavati jaja iz 2-3 puta, sipajući iz mjerice i mješajući poslije svakog dodavanja, dok smjesa ne postane homogena. Može se miješati varjačom ili mikserom, svejedno je. Smjesa će biti gusta, ljepljiva i sjajna.

Uključiti pećnicu na 200 stupnjeva. Na pleh obložen papirom za pečenje vaditi male grudice (kružiće) tijestan istiskujući tijesto iz slastičarske vrećice.

Vrhove tijesta koje strše u vis spustite tako što ćete ih lagano pristisnuti vlažnim prstom ili vlačnom žličicom, da ne bi zagorile. Krafne peći na 200 stupnjeva oko 35-40 minuta, ovisno o pećnici. Ne otvarati pećnicu tokom pečenja. Krafne su gotove kada se dobro zarumene i kada pukotine izgube svjetlo žuti ton.

Dovršiti kremu. Najprije mikserom izmiksati smjesu koja se ohladila na sobnoj temperaturi, dodati omekšali maslac i zajedno umutiti mikserom da se dobije glatki i sjajni fil.

Ohlađene krafne presjeći na pola, filovati žutom kremom uz pomoć slastičarske vreće i zvjezdastog nastavka te preko fila staviti sloj izmiksanog vrhnja za šlag, također istisnute kroz slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom. Poklopiti gornjom polovicom krafne. Barem pola sata do sat vremena ostaviti ih u frižideru da se malo stisnu. Posuti krafne šećerom u prahu i uživati!