Ovo je jedan od prvih kolaca koje sam u zivotu napravila, jos u osnovnoj skoli. Recept je iz prastare Dr. Oetker knjizice "Kolaci, vas ponos" . Ne radim ih bas cesto ali kada ih radim uvijek se drzim ovog starog, provjerenog recepta. Obicno radim duplu dozu i napravim pola eklera, pola princes krafni (tijesto po istom receptu), pa cu tako i napisati
Ovo je jedan od prvih kolaca koje sam u zivotu napravila, jos u osnovnoj skoli. Recept je iz prastare Dr. Oetker knjizice "Kolaci, vas ponos" . Ne radim ih bas cesto ali kada ih radim uvijek se drzim ovog starog, provjerenog recepta. Obicno radim duplu dozu i napravim pola eklera, pola princes krafni (tijesto po istom receptu), pa cu tako i napisati
Sastojci
Priprema
Vodu, maslac i sol stavite u lonac i zagrijte do vrenja.Skinite s vatre i dodajte odjednom sa gustinom prosijano brasno. Kuhajte uz stalno mijesanje kuhacom dok se masa ne pocne odvajati od lonca, a sto ce se desiti jako brzo. Skinite s vatre i u vruce tijesto umijesajte jedno po jedno jaje. Ja mijesam mikserom, spiralnim nastavcima za tijesto. Masa mora biti glatka i sjajna. Pustiti tijesto da se ohladi i u hladno umijesati prasak za pecivo.
Ugrijati pecnicu na 220 stupnjeva. Pleh obloziti papirom za pecenje i strcati slasticarskom vrecicom ruzice velicine oraha ( za princes krafne) i stapice dugacke 5-6cm ( za eklere).
Ostavite razmaka izmedju jer ce se tijekom pecenja napuhati.
Dok se kolaci hlade napraviti kremu. Skuhati oba pudinga prema uputstvu na vrecici tj. pomijesati suhe sastojke sa malo mlijeka, dodati u ugrijano mlijeko i kuhati dok se ne zgusne. Vruce kreme pokriti prozirnom folijom (da se ne uhvati kozica) i ostaviti na sobnoj temperaturi da se potpuno ohlade.
Hladne kolace prerezati ostrim nozem. Za eklere otopiti 100g cokolade za kuhanje, dodati 2-3 zlice ulja, umociti vilicu i sarati po gornjim polovinama eklera. Pustiti da se ohladi.
Kada su se kreme ohladile izvaditi mahunu vanilije iz kreme za princes krafne, umutiti slatko vrhnje, podijeliti na pola i mikserom umijesati u obje kreme.Probati i dodati jos secera u prahu ukoliko zelite sladju kremu. Napuniti polovine eklera/princes krafni, pokriti drugom polovinom i posluziti ili spremiti u hladnjak.
Posluživanje
Princes krafne i eklere cuvati u hladnjaku.Princes krafne mozete posuti secerom u prahu ali to uradite netom prije posluzivanja.
* Slatko vrhnje koje ja koristim nije zadovoljavajuce cvrstoce tj. stajanjem se razrijedi. Iz tog razloga u vrhnje, prije nego li ga dodam kremi, dodam i jednu vrecicu zelatine (dostatno za ucvrscivanje 1/2l tekucine, dakle ne previse) i potom sve zajedno istucem u slag. Dok sam ih radila u Hrvatskoj nikada nisam koristila zelatinu jer je slag sam po sebi dovoljno cvrst. Koristila sam obicno biljno vrhnje za slag i krema je cvrsta i bez zelatine.
Da, ovo je jedna kolicina za eklere i princeze (pola pola). Ne znam tocno koliko ih bude, ali ne bude ih previse. Kreme ima dosta jer ja volim da su dobro nafilane 🙂
Molim Vas mozete li mi reci dali ste mjere napisali za duplu dozu? Koliko vam ispadne komada od ove smjese? Hvala
9