Ova germa čini cni kruh duži period svježim (do 4 dana). Takođe, kruh se veoma malo mrvi, što je inače karakteristika domaćeg crnog kruha.
Ova germa čini cni kruh duži period svježim (do 4 dana). Takođe, kruh se veoma malo mrvi, što je inače karakteristika domaćeg crnog kruha.
Sastojci
Priprema
Priprema
1. dan
U veću staklenu teglu stavite 2,5 dl raženog brašna i 2 dl vode. Promješajte sastojke dobro, poklopite teglu i ostavite da stoji.
2. dan
Nemojte ništa dodavati, samo par puta promješajte smjesu.
3. dan
Dodajte u teglu 1 dl vode i 1 dl raženog brašna. Promješajte i ostavite da stoji.
4. dan
Opet dodajte 1 dl vode i 1 dl raženog brašna. Dobro izmješajte sastojke.
5. dan
Smjesa je spremna za korištenje.
Posluživanje
Ovu smjesu možete držati u frižideru i jednom sedmično dodavati po 1 dl vode i 1 dl raženog brašna. Time hranite germu i produžavate rok trajanja. Prije nego što prirodnu germu stavite u tijesto, odlijte iz teglu potrebnu količinu i ostavite pola sata da poprimi sobnu temperaturu.
Moja majka i baba ae oddeluvale parce od testoto za lebot, mu dodava voda i go ostava za naredniot den dva tri dena za mesenje drug leb, leb milina
Jedna napomena, razlog zbog kojeg u kruh morate, pored prirodne germe, stavljati i običnu kupovnu germe jeste da je vaša prirodna germa još uvijek "mlada" i nema veliku sposobnost vrenja. Kako je budete "hranili" iz sedmice u sedmicu njena će se sposobnost vrenja povećavati, tako da ćete postepeno i smanjivati upotrebu kupovne germe. Tek nakon pet sedmica vaša prirodne germa će imati dovoljno snage da zamijeni kupovnu germu u potpunosti. To ćete primjetiti tako što će tečnost imati jak miris i puno balončića pri vrhu. Pišite o iskustvima, jer i ja sam početnik u ovom procesu.
Kako je tebi ispao recept?
8