Ovo je recept za proju moje mame, zapisan na poleđini Patinog kuvara, s pravom. Čim bude gotova, nestane za dvadesetak minuta i odatle i naslov! Možda liči na mnoge recepte za proju na ovim stranicama ali nama je ipak posebna, laka, vazdušasta, sa toliko masti tek da ne bude ni suva ni da pliva u masnoći. Pravi se zaista lako i još lakše nestaje.
Ovo je recept za proju moje mame, zapisan na poleđini Patinog kuvara, s pravom. Čim bude gotova, nestane za dvadesetak minuta i odatle i naslov! Možda liči na mnoge recepte za proju na ovim stranicama ali nama je ipak posebna, laka, vazdušasta, sa toliko masti tek da ne bude ni suva ni da pliva u masnoći. Pravi se zaista lako i još lakše nestaje.
Sastojci
Priprema
U dve zasebne posude razdvojiti belanca i žumanca. Žumancima dodati dve vrste sira (stariji sir dobro izgnječiti i isitniti), so po potrebi, dve vrste brašna (belo i kukuruzno), mleko, ulje i prašak za pecivo. Dobro promešati i po potrebi dodati mleka ili ulja tako da bude ređe, lako za mešanje, otprilike malo ređe od gustine meda.
Dodati snažno ulupano belance i lagano umešati u masu sa žumancima presuti u pleh i peći na oko 180 stepeni dok ne bude lepo rumeno.
Koristim pleh 33 X23
mala tajna ove proje je 1. da prvo umešate masu sa žumancima jer kad to uradite brašno će imati vremena da nabubri pa ćete tačno znati da li smesu treba malo razrediti ili ne. Baš zbog toga sipajte kašike brašna "srednje uzvrh" i koristite ove naše moderne supene kašike koje i nisu neke preterane dubine. 2. da ne zgušnjavate žutu smesu tako da jedva kroz nju provlačite kašiku ili varjaču. neće ispasti loše ali neće biti ni tako vazdušasta kako bi mogla.
možete koristiti kukuruzno brašno srednje samleveno a možete da isprobate i varijantu sa 4 kašike najfinije izmlevenog i 4 kašike krupno mlevenog kukuruznog brašna ako volite kukuruzno brašno. Ako vam kukuruzno brašno nije previše milo možete koristiti i sasvim sitno kukuruzno brašno. Proju sa belim kukuruznim brašnom ne volim i ne znam kako bi proja ispala sa njim.
proja će biti dobra i ako je pravite samo sa sitnim sirom u tom slučaju dodajte malo više soli i malo više ulja ali ne više od jedne i po šoljice.
Ako vlite baš masniju proju onda stavite i sve tri šoljice ulja ima i to svojih čari kombinovano sa jakim starijim belim sirom.
Kako je tebi ispao recept?
3