Proljetna macaron torta sa pistacijama

Nemojte praviti ovu tortu ako je vani vlazno , ako pada kisa ili u ljetnom periodu kada je postotak vlage u zraku veci jer se korice nece moci susiti i ostajt ce vlazne i lijepljive i nakon pecenja , pa ih necete moci odlijepiti od podloge . U multipraktik stavite brasno od badema , pistacije i secer u prahu  , pa sve dobro sameljite sto mozete bolje . Sve prosijte dva puta , a komadice koji su vam preostali nakon prosijavanja odstranite i iskoristite za nesto drugo ili bacite . 

U zdjelu  za mijesanje uspite bjelanjke i dodajte sol , u posebnoj zdjelici izmijesajte secer sa vanilija secerom . Izmiksajte bjelanjke u laganu pjenicu , pa dodajte 1/3 secera sa vanilijom , miksajte 1 min , dodajte drugu trecinu secera i opet miksajte 1 min i na kraju dodajte ostatak secera   i boju , pa miksajte jos 1 min . Pjenica ce sada biti cvrsta i sjajna . Pjenici dodaj mjesavinu sa pistacijama i sve dobro mijesaj iskljucivo spatulom dok ne dobijes smjesu koja se sa spatule lijeva kao lava . 

Od papira za pecenje odrezi tri veca kockasta komada . Na dva komada nacrtaj flomasterom dva kruga- diska  promjera 25 cm  . Na trecem listu nacrtaj dva koncentricna kruga jedan promjera 25 cm a drugi promjera 20 cm . Ovo ce biti gornja korica- prsten . To bi izgledalo ovako , flomaster sam ostavila jer mi aparat nije mogao dobiti fokus od odsjaja . 

Smjesu za macarons prebacite u slasticarsku vrecicu sa sirim otvorom bez nastavaka ili ako imate veci obicni bez ukrasnih rubova . Uz pomoc vrecice nanesite smjesu macaronsa na naopaku stranu papira za pecenje tako da je flomaster okrenut prema plehu . Na isti nacin nanesite smjesu i na prsten . Plehom lupnite nekoliko puta o radnu povrsinu da izidju mjehurici koje mozete ispuhati cackalicom . Ostavite neka se diskovi i prsten suse na zraku 30 min . 

Nakon 30 min kada lagano dotaknete diskove biti ce suhi na dodir i imati ce laganu koricu . Sada je pravo vrijeme za pecenje . Pecite diskove u ugrijanoj pecnici na 140 stupnjeva  20-25 min , a prsten 15 min . Na sredini pecenja jednom sirom otvorite vrata pecnice i opet zatvorite i nastavite pecenje do kraja . Pecene diskove i prsten ostavi da se potpuno ohlade na plehu jer ce protivnom pucati . 

Korice se mogu ispeci 5-6 dana unaprijed i drzati dobro umotane da ne dolaze u kontakt sa zrakom ili pak mjesec dana unaprijed , oa ih u tom slucaju zalediti do upotrebe . Ako vam je ostalo smjese mozete napraviti standarne macarons . U medjuvremenu napravi nadjev tako sto ces vrhnje , secer i vaniliju ulupati u cvrstu pjenicu , cuvaj u hladnjaku do upotrebe , a jagode narezi na cetvrtine . 

Na servirni tanjur polozi prvi disk tako da je gornja strana okrenuta prema dolje . Nadjev prebaci u slasticarsku vrecicu sa zvjezdastim nastavkom . Cijelu sredinu diska premazi lagano nadjevom , a uz rub nanesi vece rozete sa nadjevom . Sredinu ispuni polovicom narezanih jagoda i polovicom malina . 

Polozi drugi disk , pa i njegovu sredinu premazi lagano nadjevom , a uz rub nanesi rozete . Sada pazljivo polozi prsten i cijelu suplju sredinu ispuni tako da jagode poslazes uspravno i na kraju pospi sve malinama . Uz sredisnji ne vanjski rub prstena nanesi opet rozete od nadjeva , pa ako zelis na vrh svake stavi po jednu secernu perlicu njezno zelene boje . 

Gotovu tortu spremi u hladnjak do servitanja . Torta se najbolje reze sa nozem za kruh i to na nacin kao da pilate drvo . Na ovaj nacin dobicete lijepo narezane snite koje nece biti ispucane ( korice su krckave i krute sklone lomljenju , a nadjev je prelagan i pjenast te im nemoze dati dodatni suport , pa zato imaju tendenciju da ispucaju , a na ovaj nacin cete to izbjeci  ) .