Provansalske šlapice

Za kvas,u mlakoj vodi razmutiti svježi kvasac sa žličicom šećera,ostaviti oko 10-ak min. da se aktivira.

Pomiješati brašno,sol,ulje i dodati  kvas i sve zajedno dobro zamijesiti u glatko tijesto,prekrivenog krpom ostaviti ga kisnuti na toplom mjestu oko 35 min.

Najseckati suhomesnato na tanke ploškice,jednako i sir i rajčicu.Posebno najseckati začinsko bilje.

Tijesto premijesiti na brašnom posipanoj radnoj plohi,tanko ga razvaljati i podijeliti na 15 četverokuta.Na svaki četverokut složiti komadić suhomesnatog,na njega sir,zatim po dvije ploške rajčice,koji posipamo sa malo morske soli,papra i prstohvatom sjeckanog začinskog bilja.

Svaki četverokut zatvarati tako da se uhvate suprotni vrhovi tijesta i preklope jedan preko drugoga,malo pritisnite jače da se krajevi spoje.Na taj način dobit će te formu šlapice,a nadjev će se vidjeti pri vrhu.

Svaku šlapicu slažite na lim podložen papirom za pečenje malo udaljenu jednu od druge,jer će tokom pečenja podosta narasti.

Šlapice ostavite stajati oko 20 min.prije pečenja,prethodno ih premažite razmućenim jajetom i malo soli,te posipajte ribanim sirom,i po želji sa još malo sjeckanog začinskog bilja za to vrijeme zagrijte pećnicu na 180C,pecite ih oko 25-30 min.ovisno o jačini pećnice.

Divne su tople ili hladne.

Ako niste ljubitelj suhomesnatog,jednostavno ga izuzmite,ukusne su i samo sa sirom i rajčicom.