Ovih dana je poplava slika i recepata za krafne, bezbroj savjeta, trikova, caka... Obično krafne pravim po svom provjerenom receptu kojeg sam davno našla na omotu modle za krafne. sad sam ga malo doradila jer me zaintrigirao podatak da se uz kvasac , u tijesto doda i prašak za pecivo. I zaista, rezultat je fantastičan. Krafne su pune ali ne zbijene nego pune pufnica zraka u tijestu. Pjenaste su, mirisne, mekane... Recept pišem jer ću ih sigurno opet praviti ovvako.
Ovih dana je poplava slika i recepata za krafne, bezbroj savjeta, trikova, caka... Obično krafne pravim po svom provjerenom receptu kojeg sam davno našla na omotu modle za krafne. sad sam ga malo doradila jer me zaintrigirao podatak da se uz kvasac , u tijesto doda i prašak za pecivo. I zaista, rezultat je fantastičan. Krafne su pune ali ne zbijene nego pune pufnica zraka u tijestu. Pjenaste su, mirisne, mekane... Recept pišem jer ću ih sigurno opet praviti ovvako.
Sastojci
Priprema
U zdjelu staviti brašno, šećer, vanilin i rum šećer, suhi kvasac, prašak za pecivo, dva prstohvata soli i naribanu koricu limuna. Izmiješati.
Dodati jaja i žumanjke malo ulupane vilicom u posebnoj zdjelici. Zatim dodati ulje, rum i mlako mlijeko. Prvo doliti 4,5 dcl. Ako je potrebno, ukoliko je tijesto tvrdo doliti još preostalo mlijeko (ovo ovisi o brašnu, veličini jaja i sl). Mijesiti tijesto mikserom, nastavcima za tijesto barem 4-5 minuta. Ili po starinski lupati rukom dok se ne ujednači.
Drugu, veću zdjelu pouljiti, staviti tijesto u nju, nauljiti ruku pa premazati cijelo tijesto. Zdjelu umotati plastičnom folijom i ostaviti na toplom oko sat i pol do dva. Ako zaboravite na njega onda počne bježati kao moje. :)
Radnu površinu posuti brašnom, izručiti tijesto i bez da ga opet mijesite, samo ga razvaljati na oko 2 cm debljine. Nemojte tanje razvaljati jer ćete onda imati uštipke a ne krafne s prstenom.
Rezala sam ih modlom promjera 10 cm, dobila sam 29 komada. Kad ih režem modlom promjera 6 cm, dobijem 40 do 45 komada manjih krafni.
Poredati krafne na čistu kuhinjsku salvetu ili stoljnjak i pokriti da se dižu još oko 45 minuta.
Kad su narasle slijedi prženje...najvažniji dio. :)
Litru ulja izlijem u wok tavu promjera 24 cm. Wok koristim jer mi tako bude "dublje" ulje, široka ravna tava bude plitka pa krafne ne plivaju nego leže na dnu. Zagrijavam na najjačoj vatri ali ne do kraja. Čim primjetim "aktivnost" ulja u dnu tave, vidi se kao da "leluja" ulje, smanjim vatru. Zagrijavam još malo. Na plinu zagrijavam na velikom krugu a pečem na malom. Na el. štednjaku od 9 stupnjeva zagrijavam na 9 a pržim na 5-6 . Vađno! Prvo stavim jednu krafnu gornjom stranom u ulje i poklopim na minutu -dvije, otklopim, okrenem krafnu i pržim još par minuta.
Ako je prva krafna brzo potamnila, smanjim temperaturu, ako ide sporo, pojačam.Zatim pržim po tri krafne zajedno, ove velike. One manje, modlica 6 cm pržim po četiri. Po istom principu: u ulje staviti gornju stranu krafne, poklopiti, pržiti dvije-tri minute, otklopiti, okrenuti krafne i otklopljeno pržiti još par minuta. I stalno pratim temperaturu, jer se zna ulje rashladiti od krafni, ali i zagrijati ako se druga tura ne stavi odmah.
Gotove krafne vadim rešetkastom hvataljkom na tepsije s papirnim ubrusom da upije suvišnu masnoću. Kad sve završim onda ih poprašim šećerom u prahu, pomoću cjedila za čaj. Sasd ih možete i puniti, špricom ili vrećicom. Ili jednostavno poslužiti uz omiljeni namaz.
Posluživanje
Poslužiti ih dok su tople, jer su tada najbolje. P.S. Nikako ih ne zagrijavajte u mikrovalnoj, jer su onda očajno grozne, jednom davno sam probala i nikad više :(
Hvala ti, trebala sam mozda bolje umijesit te okrajke i ostavit malo duze da se dize, ali nema veze za to, ostale krafne su savrsene. I sutradan su odlicne 👍
drago mi je da su ti uspjele i da ti se sviđaju. A okrajci... kako kad... Obzirom da ih ostavim duže nadolaziti, premijesim i ostavim tijesto pokriveno desetak minuta da opet naraste, pa ga opet izručim na brašno kao i prvi put, a onda razvaljam. na kraju napravim spirale od trakica ili oblikujem kuglice i njih zadnje pržim.
Super su! Jucer sam ih pravila i sve je islo super brzo; brzo se tijesto diglo, tocno kao u receptu, imaju krug, pufaste su i meke, stvarno sve super obzirom da ja i nisam nesto iskusna sa ovakvim przenim tijestom. Nisam imala nikakvih problema. Bas sam zadovoljna, hvala ti! Jedino sto mislim da sam pogrijesila jest da sam okrajke premijesila i ponovo rezala krafne. Te su mi bile tvrdje i zbijene. Mislim da sam mozda trebala isprzit okrajke tako kako jesu, ne dirati ih? Sto ti napravis sa ostacima tijesta kad izrezes krafne? Hvala ti pouno! 😉 ❤️
16