Punjene košarice od lisnatog tijesta

Odmrznite lisnato tijesto i razvaljajte ga tako da od jednog dijela( ako koristite npr.Ledo tijesto) dobijete 12 kvadratića ili krugova podjednake veličine, jer kalupi za muffine su obično za 12 komada.Ako koristite oba tijesta, samo poduplajte sastojke za punjenje. Pripremite kalupe za muffine i umetnite izrezano tijesto u kalupe malo pritiskajući prstima dno i stranice kalupića da bi formirali oblik posudice.Višak tijesta koji vam je ostao po rubovima možete odrezati kuhinjskim škarama ako želite pravilniji oblik.Od viška tijesta među dlanovima formirajte male trakice pa ih spojite da imate oval ili krug koji ćete kada se ispeče lagano prerezati na pola.To će vam biti ručke za košarice .

Nadjev:

Šalicu posoljenog ocijeđenog kravljeg sira dodajte u umućena jaja, dodajte griz, tvrdi ili polutvrdi sir izrezan na male kockice. Dosolite i malo popaprite.Povrće koje ste ranije prokuhali u slanoj vodi i ono koje ste  ispirjali( možete koristiti i ostatke pilećeg pečenog mesa i povrće koje ste kuhali za juhu na primjer) ocijedite na salveti.Napunite smjesom od sira tijesto do 2/3 a komadiće brokule rasporedite u svaki kalup kao i komadiće pirjane paprike. Tu možete kombinirati po volji...dodajte pirjane šampinjone sa slaninom ako želite (ili vrganje kad ih ima, povrća koje vam je po volji; svakako ocijedite višak masnoće od pirjanja. Malo utisnite povrće u smjesu od sira i jaja. Na vrh svake košarice stavite po pola žličice smjese od kiselog vrhnja s parmezanom i stavite u zagrijanu pećnicu da se peče dvadesetak minuta. Pećnicu prethodno zagrijte na 230 stupnjeva i kada stavite punjene košarice u pećnicu, smanjite malo temperaturu (oko 200 stupnjeva ). Pred kraj opet malo pojačajte, ali to ovisi o  pećnici. Pazite da vam tijesto ne izgori. Posebno ispecite one dijelove za ručkice na pek papiru,to je gotovo za 10 min. Kada je sve pečeno, umetnite ručkice u košare.

Servirajte kao predjelo ili...kako god ste raspoloženi.

Možete raditi i slatke verzije sa sirom s grožđicama, brusnicama ili ispeći prazne košarice pa ih napuniti kremom od pudinga, voćem, šlagom, već prema inspiraciji i situaciji u frižideru...