Carsko meso je ionako odličan zalogaj za gurmane, no s ovim fantastičnim punjenjem na tirolski način, otkrit ćete zašto je, jos "carskije". Iz vana hrskava aromatična korica a iznutra čist vrhunac ispreplitanja okusa.
Neka ovo bude moj jubilarni 99 recept, posvećen Ljilji :)
Carsko meso je ionako odličan zalogaj za gurmane, no s ovim fantastičnim punjenjem na tirolski način, otkrit ćete zašto je, jos "carskije". Iz vana hrskava aromatična korica a iznutra čist vrhunac ispreplitanja okusa.
Neka ovo bude moj jubilarni 99 recept, posvećen Ljilji :)
Sastojci
Priprema
Oštrim nožem prosijecite džep na carskom mesu.Pripazite da ne prosiječete do kraja i da režete po dužini.
Na koži mesa zasijecite, najbolje skalpelom, tarabe, kako vam meso ne bi pucalo i kako bi dobili lijepu koricu.
Meso istrljajte začinima i ostavite da se eventualno ocijedi dok pripremite nadjev.
Na suhoj tavi dodajte kockice slanine i nakon nekoliko minuta, kad su se ispržile, dodajte crveni i bijeli luk izrezan na kockice i postite da malo požuti.
U malo toplog mlijeka ili juhe umočite žemlje izrezane na kockice, ocijedite i dodajte im slaninu i luk. Umiješajte sir izrezan na kockice, te špinat i sve skupa dobro povežite. Solite i biberite po potrebi.
Dobivenom smjesom, napunite džep u mesu i na kraju pričvrstite metalnim štapićem ili sašijte kuhinjskom špagom.
Pecite u ugrijanoj pećnici na 180 stepeni oko 1.5 sat i pred kraj pojačajte temperaturu na 220 stupnjeva da dobijete hrskavu koricu.
Ako želite, u pleh za pečenje možete dodati i povrće, za umak.
Pri tome sačuvajte umak od pečenja procijedite, dodajte mrvicu vina i zgusnite sa žličicom škrobnog brašna.
Posluživanje
Uz ovo carko meso, predlažem njoke od krumpira, knedle, špecle na maslacu ili bratkartoffeln.
Vrlo je ukusno i hladno, kao užina i kao hladno jelo s kiselim lučicama, kiselom repom, krastavcima, paprikama. Uz obavezan bavarski crni kruh.
14