Fini nedjeljni rucak bilo da imate goste ili kad ste sami .
Fini nedjeljni rucak bilo da imate goste ili kad ste sami .
Sastojci
Priprema
Meso operi , odvoji od kosti i narezi na 2 cm debljine da dobijes sto veci pravokutnik ili kocku . Posoli i popapri meso . U posudu za mijesanje stavi nasjeckanu ljutiku , ricottu , spinat , zacin , sol , papar i parmezan , pa sve dobro promijesaj u jednolicnu smjesu .
Pripremljeni nadjev rasporedi po mesu ostavljajuci rubove slobodne , pa urolaj meso u roladu i ucvrsti kuhinjskim koncem na nekoliko mjesta . Meso prebaci u pekac pa premazi sa maslacem i prelij sa uljem . Na dno pekaca ulij 300 ml temeljca .
Ugrij pecnicu na 190 stupnjeva pa peci nadjeveno meso 60-70 min prelijevajuci ga svakih 20 min . Meso bi trebalo biti zlatnozute boje i termometar bi trebao pokazati da je unutrasnja temperatura 70 stupnjeva . Prebaci meso na dasku za rezanje i prekrij folijom da se odmori .
U medjuvremenu napravi umak tako sto ces u sokove od pecenja usuti vino i kuhati dok se svi karamelizirani djelovi ne otope , pa procijediti u posudu za mjerenje , probaj pa ocijeni dali ces dodati ostatak temeljca ili vode . Dolij tekucine tako da sve skupa imas 400 ml . Prespi tekucinu u posudu za kuhanje , pa kad uskuha dodaj rastopljeno brasno i kuhaj na lagano dok se ne zgusne . Dodaj cesnjak , persin i majcinu dusicu , pa kuhaj 4-5 min . Na kraju umjesaj vrhnje , soli i papra ako trebas .
Odmorenom mesu odstrani konac i narezi ga na ploske , pa serviraj uz umak sa prilozima i salatom .
Kako je tebi ispao recept?
2