Još jedan blagdanski recept za one koji vole puretinu. Bila sam malo skeptična u svezi s namirnicama za umak jer mi je djelovao prekiselo i prerijetko no, u konačnici je ispalo jako ukusno i mirisno, a umak je tijekom priprave dobio potrebnu gustoću.
Još jedan blagdanski recept za one koji vole puretinu. Bila sam malo skeptična u svezi s namirnicama za umak jer mi je djelovao prekiselo i prerijetko no, u konačnici je ispalo jako ukusno i mirisno, a umak je tijekom priprave dobio potrebnu gustoću.
Sastojci
Priprema
Luk očistiti, isjeckati na sitne kockice kao i dimljenu slaninu. Na malo ulja (1 jušna žlica) pržiti luk i slaninu pa kad luk dobije boju dodati jetricu također sitno izrezanu. Čim jetrica promijeni boju, maknuti s izvora topline i masu ohladiti. Tome dodati jaje, sol, papar, peršinov list i krušne mrvice. Količinu mrvica odrediti prema gustoći nadjeva koji mora biti srednje gust (1,5 najviše do 2 jušne žlice mrvica). Dobro promiješati i ostaviti po strani.
Pureća prsa (bez kože) odvojiti pažljivo od prsne kosti kako bi se dobila 2 veća odreska. Malo potući batićem preko prozirne folije pa obje strane odrezaka posipati s malo soli/vegete i papra. Na svaki file staviti po 1/2 nadjeva oblikujući ga u valjak.
Krajeve svakog filea prebaciti preko sredine (preko nadjeva) i svezati konopcem. Ako je potrebno, odreske dodatno zatvoriti i pokojom čačkalicom iako je nadjev takve gustoće da neće izlaziti.
U prikladnu posudu za pečenje staviti oba filea, preliti ih vrućim uljem te peći oko 40-tak minuta u pećnici zagrijanoj na 180 st. C. Svako toliko filee okretati i zalijevati umakom. Kad je meso pečeno, sok od pečenja procijediti i dodati mu žlicu maslaca. Po želji u taj se umak mogu vratiti grožđice i komadi limuna iz umaka.
Prokuhati prošek sa usitnjenim češnjakom, limunom narezanim na šnite i grožđicama. Dodati tome malo papra i soli već prema ukusu. Tim umakom prelijevati pureći file.
Posluživanje
Uz narezani file i umak može se poslužiti restani krumpir, pljukanci ili kuhano povrće.
Zrinka, Ankice, Katarina, Anka - prošek je vrhunsko piće za posebne prilike, a to bi Božić trebao biti. Svima vama, posebno ❤️
Čestitke draga Vesna na odličnom RD!! Volim prošek u nekim jelima zato čuvam domaći prošek za posebna jela.... Sretni nadolazeći blagdani!!!!!
Kako je tebi ispao recept?
32