Iznenadila sam samu sebe, toliko je dobra pita.
Iznenadila sam samu sebe, toliko je dobra pita.
Sastojci
Priprema
Tijesto:
Tijesto je pravljeno po ovom receptu.
Brašno i maslac izrezan na listiće izmrviti i povezati prstima. Dodati razmućeno jaje, vrhnje i malo soli. Tijesto zamijesiti što brže da se što manje zagrije od ruku, stanjiti ga da se poslije lakše razvalja i zamotati u prozirnu foliju. Spremiti u hladnjak na pola sata.
(U nedostatku kiselog vrhnja, znam staviti jogurt ili vodu).
Nakon pola sata tijesto izvaditi iz hladnjaka i razvaljati između dvije prozirne folije i prebaciti u lagano nauljeni okrugli kalup za pite (vatrostalni ili sličan) promjera 25 cm. Pokriti i dno i bočne stijenke kalupa. Dno izbosti vilicom pa kalup spremiti u hladnjak do nadijevanja.
Nadjev:
Dok se tijesto u hladnjaku odmara, naribati tikvicu (par kolutića ostaviti za ukras), posoliti je i ostaviti da pusti vodu. Onda je dobro ocijediti od tekućine.
Poriluk uzduž prerezati, dobro oprati i prokuhati 1 minutu u kipućoj, slanoj vodi. Ocijediti i u cjedilu proći ispod mlaza hladne vode, opet dobro ocijediti i posušiti. Odvojiti 4-5 štapića za ukras, a ostatak narezati na kolutiće.
U zdjeli pomiješati sir, jaja, sušeni vlasac (svježi bi bio još bolji), još malo soli i papar. Dodati poriluk i tikvice i dobro izmiješati, pa umiješati vrhnje za kuhanje.
Izvaditi kalup iz hladnjaka i po tijestu rasporediti 1 veliku žlicu krušnih mrvica koje će upiti eventualni višak tekućine i spriječiti da tijesto bude gnjecavo.
Izliti nadjev i poravnati. Ukrasiti štapićima poriluka i kolutićima tikvice.
Tijesto neka bude do 1 cm iznad nadjeva, višak odrezati.
Peći 40-45 minuta na 200°C, ili dok rubovi tijesta ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Ostaviti pitu 4-5 minuta da malo stane, pa je onda rezati.
Kako je tebi ispao recept?
14