Quiche s porilukom i dimljenim sirom

Brašno, maslac, sol i hladnu vodu zamijesite u tijesto. Oblikujte kuglu, zamotajte prozirnom folijom i stavite da odstoji oko 30 minuta u hladnijem dijelu hladnjaka.

Poriluk očistite, operite i narežite na kolutove.

8 – 10 ljepših zelenih listova izrezanih na 10-ak cm dužine, kratko stavite u vrelu vodu, ocijedite ih, obrišite i pređite listove valjkom za tijesto te sačuvajte sa strane za ukrašavanje.

U tavi sa 20 g maslaca i 1 dl vode pirjajte ploške poriluka 7-8 minuta. Ocijedite i stavite sa strane. Izdvojite 7-8 ljepših kolutova za ukrašavanje.

U međuvremenu razvaljajte tijesto i njime obložite dobro namašćeni i pobrašnjeni kalup za pitu. Izbodite viljuškom i pecite oko 20 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C.

U zdjeli izmutite jaja i mlijeko, dodajte poriluk, dimljeni sir narezan na kockice, sol i papar. Smjesu staviti po djelomično pečenom tijestu, listove poriluka položiti po vrhu u obliku vijenca, a u sredinu stavite nekoliko ploškica za tučak. Pecite 30-ak minuta u pećnici na 180°C dok ne porumeni i poslužite toplo.