Rapska torta, ili Rabska torta kao je zovu na otoku Rabu, postala je jedinstveni suvenir koji poklanjamo prijateljima. Naše nonice su na čaroban način znale sjediniti sve sastojke od kojih se radi Rabska Torta. Njihovi recepti čuvaju se kao dragocjenost naslijeđa umijeća izrade nježnog tijesta s mirisnom jezgrom badema, naranče i limuna. Obavezno probajte i podijelite bogatstvo okusa s dragim osobama!
Rapska torta, ili Rabska torta kao je zovu na otoku Rabu, postala je jedinstveni suvenir koji poklanjamo prijateljima. Naše nonice su na čaroban način znale sjediniti sve sastojke od kojih se radi Rabska Torta. Njihovi recepti čuvaju se kao dragocjenost naslijeđa umijeća izrade nježnog tijesta s mirisnom jezgrom badema, naranče i limuna. Obavezno probajte i podijelite bogatstvo okusa s dragim osobama!
Sastojci
Priprema
U zdjelu stavite brašno, vanilin šećer i prstohvat soli pa izmiješajte. Dodajte jaje, otopljeni maslac, mlijeko pa umijesite glatko tijesto. Pripremljeno tijesto umotajte u prijanjajuću foliju neka odstoji u hladnjaku 1 sat.
Dok se tijesto hladi naribajte oguljene bademe, dodajte šećer, liker Maraskino, jaje, otopljeni maslac te fino naribane korice naranče i limuna. Smjesu izmiješajte rukom da se sjedini.
Nakon što je tijesto odstajalo, prerežite ga na pola pa svaki dio zasebno na pobrašnjenoj podlozi pobrašnite i izvaljajte tanko kao za rezance. Izvaljano tijesto širokim kistom očistite od brašna.
Za podlogu kotačićem narežite 4 štangice veličine 5×20 cm te ih premjestite na lim na papir za pečenje. Od drugog dijela tijesta kotačićem izrežite ukrasne trake širine 2 cm.
Na svaku štangicu raspodijelite po četvrtinu nadjeva, na način da nadjev rukama oblikujte u valjak te ga stavite na svaku traku ali da ostane čisti rub od 1 cm na koji će se uz najdev lijepiti ukrasne trake. Uz pomoć dvije vilice nježno išarajte vrh smjese da se poravna i dobije oblik.
Stavite ukrasne trake oko svake štangice tako da ih zupčasto nabirete prstima i pritišćete, odnosno lijepite za podlogu i uz rub torte. Ukrasite svaku štangicu s 4 cijela blanširana badema.
Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 100°C s funkcijom ventilator ili na 120°C bez funkcije ventilator oko 40 minuta. Pečenu tortu pošpricajte Maraskinom, pustite da se ohladi pa pospite šećerom u prahu.
Postupak ukratko…
Posluživanje
Rapsku tortu napravljenu u obliku štangica narežite na ploškice širine oko 3 cm i poslužite kao slasne zalogajčiće.
Savjet: Ako nemate oguljene bademe, možete ih blanširati po receptu BlackCherryFood. Nadjev možete obogatiti s kap-dvije arome badema ili naranče. Umjesto likera Maraskina, možete staviti liker od limuna, naranče ili Amaretta.
Tijesto je najbolje izvaljati tanko na stroj za izradu tjestenine. Obrub mora izgledati kao čipka.
Za dobru rapsku tortu najvažnije je iskustvo u izradi.
Zanimljivost: Vjeruje se da je rapska torta, kao simbol vrhunskog deserta, prvi put poslužena 1177. godine papi Aleksandru III. prigodom blagoslova rapske katedrale Uznesenja Marijina, a sigurno je da se Rabska torta radila kao specijalitet i za vrijeme vladavine Venecije prije više od tristo godina u kućama bogatih rapskih patricija.
Tradicionalno se i od davnina radi u obliku ekstravagantnog puža i u obliku štangica, a u novije vrijeme i u obliku klasične tortice ili srca.
Svi mirisi, okusi Primorja, iskustvo, vještina izrade njegovana stoljećima, ugradjeni su u sklad nazvan Rabska Torta.
@Luli, jaako mi je drago! ❤️
30