Raspucanci

1. U zdjelu prosijte brašno s praškom za pecivo, dodajte mu prstohvat soli i dobro izmiješajte.

2. U drugoj, dubljoj zdjeli mikserom izmiksajte omekšali maslac koji ste narezali na kockice te šećer. Kad ste dobili finu gustu kremu, dodajte jedno jaje pa još malo miksajte. Potom dodajte ekstrakt vanilije te sok i sitno ribanu koricu od jednog cijelog limuna i izmiksajte. Pomalo dodavajte brašno i miksajte dok ne dobijete gustu, mekanu smjesu.

3. Zdjelu sa smjesom pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak da se hladi najmanje 60 minuta. Možete i duže, do nekoliko sati, pa i preko noći (ja sam jednu turu radila nakon 2 sata u hladnjaku, drugu nakon što je smjesa odstajala cijelu noć u hladnjaku).

4. Kad se smjesa ohladi, izvadite je iz hladnjaka, vadite žlicom (pola velike žlice) i rukama formirajte kuglice veličine oraha (teške između 18 i 20 g). Kuglice prvo uvaljajte u lagano mljeveni kristalni šećer (možete ga samljeti u mlincu za kavu) pa potom obilno u šećer u prahu.

* Kuglice možete valjati i samo u šećeru u prahu, dobit ćete isto lijepe raspukotine, no meni se čini da na ovaj način nekako više šećera pada s keksa. Probala sam i jednu, i drugu verziju. Znači, ako nemate načina da sameljete kristalni šećer, možete taj korak i preskočiti.