Ravioli sa skutom i špinatom

Neki ljepi komad junetine sa kosti, obično najbolji budu oni gdje su rebra...

Nešto što se kod nas relativno rijetko radi a meni je osobno najbolja vrsta mesa iz pečnice. Na slici je finalni rezultat a postupak je sljedeći:

Zagrijati pečnici na 200 °C .

Meso staviti u prikladnu posudu i preliti sa maslinovim uljem/ ili svinjskom masti...kako više volite. 

Ubaciti u pečnicu, nakon pola sata okrenuti....(paziti prste, ruke i ostalo da se ne opečete, sigurnost prije svega). I još pola sata da i druga strana bude gotova i to je to. Meso izvaditi iz pečnice.

Pustiti na tanjuru da se sokovi smire, posipati krupnom morskom soli (ili finom...svejedno) popapriti i nabaciti koji dekorativni peršin.

Nismo neki veliki mesojedi, više nam služi kao prilog, kao začin...dodatak uz još nešto. Taj nešto ovaj put su ravioli punjeni špinatom i skutom. Kombinacija kuhano i pečeno. Jedna stvar relativno teška dok je druga meka i kuhana. Pravi balans koji neće teško pasti na želudac i sadržava se prehrambene skupine za zdrav i balansiran obrok.

I dok ono naše delikatesno meso odmara mi zakuhamo vodu u koju ubacimo raviolčeke...i kuhamo dvije minutice...ne previše da se nebi raspali.

Na neki veći tanjur ili platu rasporedimo oprani špinat.

Na špinat stavimo stavimo ocjeđene raviole, popaprimo....mlinac papar krupni.

Prelijemo sa malo sviježeg maslinovog ulja i naribamo parmezana..

Poslužimo uz ono fino mesece i uživamo :)