Ražnjići od aromatizirane palente i pijane pečenice

Krumpir ogulite, izrežite na kockice i stavite da se kuha. Vode neka bude toliko da dobro prekrije sav krumpir. Dodajte sol, vegetu i režnjeve češnjaka (ne sjeckati). Kad voda zavre dodajte bosiljak i sitno sjeckani peršin... Kuhajte dok krumpir dobro ne omekša. Kad je krumpir gotov, gnječilicom za krumpire dobro zgnječite sav sadržaj u posudi, ne odlijevajući vodu. Sve skupa neka bude kašasto, kao jako rijedak pire. U to dodajte žlicu maslaca i sve skupa promiješajte mutilicom. 

Smanjite temperaturu na najniže. Polako počnite dodavati kukuruznu krupicu, stalno miješajući najprije mutilicom, a kasnije drvenom kuhačom (palentarom).

Kuhajte desetak minuta dok se ne zgusne. Gotovu palentu izlijte u nauljenu posudu, malo i po vrhu premazite uljem da se ne stvara korica i poklopite.

U tavu ulijte malo ulja i crnog vina, pa tek onda zagrijte tavu. Dodajte jedan klinčić. Dimljenu pečenicu (svinjski kare) narežite na fete i stavite na mješavinu ulja i vina da se krčka po 2-3 minute sa svake strane. Držite poklopljenu tavu. Po potrebi malo posolite.

Kad je pečenica gotova, a palenta se malo stisnula, narežite ih na kockice i slažite ražnjiće. Prelijte ih reduciranim vinom u kojem ste frigali pečenicu i lagano pospite bosiljkom! 

Dobar tek!