Rebra sa roštilja sa zelenim sosem od potočarke

Za pesto,u blenderu stavite svježe lišće potočarke,metvice i peršuna,isjeckane kapare, slane inćune i češanj češnjaka,pa svemu dodajte Dijon senf i sok od jednog limuna. Izblendirajte,postepeno dodavajući ekstra djevičansko maslinovo ulje u tankom i neprekidnom mlazu dok se ne stvori emulzija. Po želji,pesto začinite solju i svježe mljevenim šarenim paprom

Za rebra,odabberite lijep komad junećih rebara bez kostiju. Pripremite vaš roštilj tako što ćete sačekati da vatra sa roštilja utihne i da se ćumur pretvori u pepeo

Komad rebara dobro premažite uljem,te ga obilato začinite solju i svježe mljevenim šarenim paprom,pa ga stavite na roštilj,na direktnu vatru,i izgrilujte ga,često okrećući,na svakih 30 sekundi,stalno ga premazivajući uljem. Ukupno vrijeme grillovanja bi trebalo da iznosi oko 5-6 minuta sa svake strane,ali to zavisi od vašeg ukusa (ja volim da su rebra crvena u sredini). 

Gotov komad rebara stavite na zagrijan tanjir,čvrsto ga zatvorite aluminijumskom folijom,i ostavite da se rako odmara 5 minuta. Izrežite ga na režnjeve i slyžite sa pestom na vrhu

Ovo jelo možete setvirati uz kuhani mladi krumpir i kvalitetno crveno vino punog ukusa