Riblji medaljoni i rajčice punjene tikvicama

Krumpir dobro operite i skuhajte u ljusci.

Ogulite ga pa narežite na komadiće i ostavite da se ohladi.

Riblje filete (ja sam ovaj put koristila kirnju, možete i druge vrste po želji) posolite, popaprite, začinite maslinovim uljem i listićima timijana.

Popržite ih u tavi s debelim dnom, barem 5 minuta na jačoj vatri, pazeći da ne izgori.

Zgnječite krumpir vilicom i dodajte namrvljeno meso ribe. Provjerite je li vam smjesa dovoljno slana.

Vlažnim rukama oblikujte medaljone (ja sam dobila 8 komada). Uvaljajte ih u kukuruzno brašno (ako nemate za kupiti gotovu kukuruznu smjesu za paniranje, može i obično kukuruzno brašno), i složite na pleh obložen papirom za pečenje.

Sasvim malo nauljite medaljone i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190°C dok ne porumene - okrenite ih na polovici pečenja (15-20 minuta bi trebali biti dovoljni)

Prilog:

Sitno nasjeckajte ili naribajte tikvice. Zagrijte malo ulja u tavi sa češnjem bijelog luka. Dodajte tikvice i pirjajte 10-ak minuta na srednje jakoj vatri. Posolite ih ostavite da se prohlade.

Ako ste ih samo nasjeckali, izgnječite ih poslije vilicom i dodajte desetak sitno nasjeckanih listića mente (ili bosiljka).

Rajčice prerežite na pola i žličicom izdubite sjemenke.

Malo nasolite unutrašnjost i napunite ih tikvicama.

Poslužite medaljone uz prilog od rajčica s tikvicama