Lecho, popularno jelo mađarske kuhinje, koje može biti zasebno, samostalno jelo ili prilog uz meso, kobasice, tjesteninu... Recept nema stroga pravila, može se upotrebljavati bilo koje povrće - luk, mrkva, tikvice, patlidžan, češnjak, začini... a obavezne su paprika i rajčica.
Lecho, popularno jelo mađarske kuhinje, koje može biti zasebno, samostalno jelo ili prilog uz meso, kobasice, tjesteninu... Recept nema stroga pravila, može se upotrebljavati bilo koje povrće - luk, mrkva, tikvice, patlidžan, češnjak, začini... a obavezne su paprika i rajčica.
Sastojci
Priprema
Povrće oprati i očistiti. Papriku i luk narezati na komadiće, rajčicu oguliti i nasjeckati, mrkvu očistiti i naribati na ribežu kao jabuke.
Rižu oprati u 3 vode da se ispere škrob, te ju kuhati do pola.
U posudu sa debljim dnom staviti ulje i postupno dodavati povrće po tvrdoći, prvo mrkva, zatim luk, pa nakon 5 minuta paprika, a nakon 10 minuta rajčica... Zatim sve zajedno pirjati poklopljeno na srednjoj temperaturi 15-20 minuta. Potom dodati prokuhanu rižu, sve promiješati i još kuhati dok se riža ne skuha, ali mora ostati čvrsta. Pred sami kraj dodati sol, šećer i ocat.
Sipati vrelu smjesu u sterilizirane staklenke, odmah ih zatvoriti metalnim poklopcem i okrenuti naopako. Nakon 15 minuta ih vratiti na pravu stranu, pokriti teglice dekom i dunstati dok se ne ohlade. Tko želi može dodati u svaku teglicu malo konzervansa, ja nisam i nije se zimnica kvarila.
Posluživanje
Tradicionalno lecho se služi kao predjelo ili salata, a može se poslužiti uz mesna jela ili ribu...
9