na voćne rižote navukla me Tracy. Krenula sam s limunom, nastavila s kruškom. Potpuno su me osvojili jer su tako osvježavajući i manje teški od ”običnih” rižota. I zato, kada sam naišla na tradicionalni recept iz talijanske pokrajine Friuli – rižot s jabukama, nije mi trebalo dugo da se bacim na spremanje. Rezultat je fantastičan.
na voćne rižote navukla me Tracy. Krenula sam s limunom, nastavila s kruškom. Potpuno su me osvojili jer su tako osvježavajući i manje teški od ”običnih” rižota. I zato, kada sam naišla na tradicionalni recept iz talijanske pokrajine Friuli – rižot s jabukama, nije mi trebalo dugo da se bacim na spremanje. Rezultat je fantastičan.
Sastojci
Priprema
ogulite jabuke. Narežite ih na sitne kockice ili listiće i preko njih iscjedite sok iz pola limuna. Promiješajte.
na maslinovom ulju propirjajte sitno narezani luk, poriluk i celer. Posolite.
dodajte jabuke i pirjajte oko minutu, zatim dodajte rižu i miješajte dok se miža ne postane prozirna.
dodajte vino i miješajte dok vino ne ispari.
zatim postupno, uz neprestano miješanje, podljevajte s vrućim temeljcem dok riža ne bude gotova. Sve skupa riži treba nešto manje od 20 minuta.
maknite sa štednjaka i dodajte komadić maslaca. Promiješajte i kada se maslac rastopi dodajte friško naribani parmezan i bijeli papar.
po želji možete po rižotu posutu i malo sitno narezanih listova peršina.
Posluživanje
- Papar, naravno, može biti i crni. Ja sam stavila bijeli čisto iz estetskih razloga.
- količina je dovoljna za 6 osoba ako rižot služite kao predjelo ili 4 ako je glavno jelo. Kada ga serviram kao glavno jelo onda uz rižot poslužim i neku finu sezonsku salatu.
15