Rižoto od kelja i šampinjona

Na masl.ulju prodinstati isjeckan luk, dodati na kockice narezane listove kelja i dinstati dok kelj ne uvene.Dodati šalicu sirove riže i miješati dok se riža ne ugrije, zatim podliti juhom(dvostruka količina juhenaspram riže).Kuhati lagano dok juha ne iskuha, a riža bude kuhana, po potrebi još podliti.Kad je riža gotova dodati šampinjone narezane na lističe i malo prokuhati(bitno je šamp.ne dinstati, več dodati pred kraj kako bi se očuvala njihova aroma),posoliti, popapriti i pred sam kraj dodati žličicu maslaca i promješati.Prilikom posluživanja rižoto samo stavit na tanjur bez oblikovanja, neka bude prirodno i ukrasiti sa kojim lističem peršina i pečenim šampinjonom.