u dvije varijante jako fini rižoto sa slaninicom ili bez ♥
Rimljani su komorač jeli kao povrče, kinezi i indijanci su cijenili komorač kao začin i pomoć pri probavi. Danas se u Indiji koristi voda komorača kao pomoć pri ublažavanju kolika kod beba. Komorač divlji ima gorkasti okus a pitomi slatki komoorač ima malo štiha po anisu. ♥
u dvije varijante jako fini rižoto sa slaninicom ili bez ♥
Rimljani su komorač jeli kao povrče, kinezi i indijanci su cijenili komorač kao začin i pomoć pri probavi. Danas se u Indiji koristi voda komorača kao pomoć pri ublažavanju kolika kod beba. Komorač divlji ima gorkasti okus a pitomi slatki komoorač ima malo štiha po anisu. ♥
Sastojci
Priprema
Umjesto slanine možemo koristiti pršut, pečenu mesnatu slaninu. Ako radimo s ječmom ( često umjesto riže koristim ječam) na ovaj način, ječmenu kašu trebamo prethodno skuhati u slanoj vodi. Šećer dodajemo da smanjimo kiselost pasirane rajčice. Redukciju aceto balsamica i meda koristimo zbog okusa i dekoracije.
Pripremamo ovako : Kapulu (crveni luk ) na sitno narežemo. Slaninu očistimo od kože , narežemo na štapiće ili kockice . Mrkvu ogulimo i narežemo na kockice. Komorač očistimo i narežemo na kockice ili male trakice . Češnjak ogulimo i sitno nasjeckamo
Na maslinovom ulju (1 žlica) prepržimo kapulu pancetu, mrkvu, komorač i češnjak uz dodatak soli, dodamo rižu i još malo prepržimo. Zalijemo malo pomalo vinom, vodom ( cca 1/2 l.. možda malo manje dolijevamo malo pomalo i paradajzom kuhanim (može i bez njega tako je na slici ...ja sam napravila pez paradajza jer ga nisam imala) , začinimo Vegetom Natur i pustimo da kuha dok riža ne omekša. Okus doradimo paprom i šećerom, maknemo s vatre i umiješamo maslac i ribanac. Aceto balsamico i med kuhamo dok ne reducira dvije trećine.
Rižoto složimo na tanjur, dekoriramo grančicom peršina ili ružmarina i aceto balsamicom.
II varijanta rižota :
Sastojci: 1 koromač ..1 mrkva.. 1 kapula.... 1 žlica maslinova ulja.... 1/2 žličice kimljena (kima sjemenke i mrvicu sjemenki komorača...maslac na kraju umješati ..riža 1 šalica ili jećma kuhanog peršin i po želji si dodamo na tanjur 5 dcl temeljca od Vegeta almatura i na kraju naribamo sir grano padano ili parmezan koji imamoo padano..
Mrkvu oribamo četkicom operemo, narežemo na štapiće kolutiće ili polumjesece.Komomač operemo očistimo narežemo na sitnije kocke ili štapiće. U padeli na hladno maslinovo ulje poprziti kapulu pržiti kratko (mic šećera i soli da kapula ne zagori i brže postakli ) Dodamo mrkvu, komorač na kockice ili štapiće i pirajamo tj. popržimo.... zalijemo vinom ( ako vino ne volite onda doliti malo više vode cca 1/2 l) i lagano kuhamo dok ne ishlapi tekućina a rižoto bude kremasti. Kad je rižoto gotov umiješajte malo maslaca i poslužimo dok je još toplo, sa ribanim parmezanom.
Kako radimo a jelo ostavimo za navečer kad se vratimo obično ugrijem 1/2 dcl vode zakuham i dio jela stavim u vrelu vodu s malo maslaca i promješam tako se lijepo ne slijepi..i ukusno je
Umjesto soli koristim ume boshi ocat .. ili malo tamarija umjesto soli ili začin almatura ili povrtni začin ...ili vrlo malo umeboshi pasta od šljiva(onda ne treba soliti). Ako nemam maslinovo ulje onda koristim hladno prešano suncokretovo ulje..
Odličan rižoto dobijemo od komorača i repova kozica .
Kako pripremati koromač malo VIŠE OVDJE u receptu Varivo od momorača
Kako skuhati rižu i malo više o pripremi riže i pokoji recept je ovdje u ovom linku
Posluživanje
Odličan je quiche s nadjevom od poriluka i komorača s dodatkom parmezana i sjemenki maka.Odlična je s komoračem tjestenina i rižoto. Bijeli umak za tjesteninu možete pripremiti s komoračem, lukom i pancetom u vrhnju..
lukovice komorača možete pripremiti krem juhu, a ostale pire ili krem juhe od komorača možete pripremiti u kombinaciji s mrkvom, špinatom, rajčicom ili patlidžanom. Stabljike komorača koristite za pripremu bistrih juha, povrtnih složenaca ili variva.
Komorač možete možemo kombinirati is drugim povrćem, peći uz dodatak maslinova ulja, začina i krušnih mrvica ili napraviti složenac..
Čaj od komorača i malo više o njemu i primjeni pogledajte i o komoraču ima više članak o komoraču na Coolki ovdje i njegova primjena u jelu i ljekovitosti :
Kako je tebi ispao recept?
49