Recept za ovaj krasan i močan rižoto pronašla sam u kuharici učenika OŠ M. Šorga iz Oprtlja (Istra) koji su u njoj objavili recepte svojih nona ili mama. Ovdje sam doduše pronašla jedan recept rižota s kestenom ali u kombinaciji s bundevom (Snake) tako da se nadam zamjetnoj razlici u recepturi i okusima. I da dodam, nisam po receptu koristila brendi već rakiju, istarsku grapu.
Recept za ovaj krasan i močan rižoto pronašla sam u kuharici učenika OŠ M. Šorga iz Oprtlja (Istra) koji su u njoj objavili recepte svojih nona ili mama. Ovdje sam doduše pronašla jedan recept rižota s kestenom ali u kombinaciji s bundevom (Snake) tako da se nadam zamjetnoj razlici u recepturi i okusima. I da dodam, nisam po receptu koristila brendi već rakiju, istarsku grapu.
Sastojci
Priprema
Luk, korijen celera i pancetu sitno iskosati na kockice i popržiti na zagrijanom ulju u koje treba dodati i grančicu ružmarina. Pržiti oko 5 minuta na laganoj vatri. Izvaditi ružmarin pa dodati rižu i nastaviti s prženjem još 5 minuta.
Prethodno ugrijati pileći temeljac da bude vruć pa kad zakipi postupno ga dodavati zaimačom (kutljačom, šefljom...) u rižoto čekajući da se upije prije ponovnog dodavanja temeljca.
Neprestano miješati 15 minuta za koje vrijeme treba dodavati temeljac malo po malo. Nakon 15 minuta kuhanja riža bi trebala biti "al dente" a većina tekućine upijena.
Dodati u rižoto kestene i brendi te dobro promiješati. Kuhati još par minuta da alkohol ispari. Dodati maslac i ribani parmezan te popapriti. Provjeriti slanost rižota.
Moji su iz smrzavanja. Jedan dio će u kolač kojeg nisam spremala 300 godina (😀) dok su preostali paketići namijenjeni ovakvim stvarčicama. Kupila sam ih jesenas po relativno pristojnoj cijeni (a svuda oko nas šume kestena?!), bili su odlične kvalitete i evo .... Bit će kad ih opet bude Zorice. Puno pozdrava
Kako je tebi ispao recept?
2